发酵米粉相关论文
发酵和蒸坯是米粉加工的重要工艺,本文通过研究确定了较为适宜的糙米发酵工艺和糙米米粉制作中米坯和米粉的物理特性.研究结果表明......
从鲜湿米粉发酵液中分离并鉴定影响其食味品质的微生物菌株,以制备发酵剂推进米粉生产的工业化进程.首先从传统米粉发酵液中,分离......
发酵米粉比未发酵米粉可以获得更好的口感和品质,发酵过程中微生物对发酵米粉的品质有重要作用。了解发酵米粉中的主要微生物及其......
该文以米粉发酵液为样品进行发酵米粉优良菌株的分离筛选及鉴定研究。从米粉发酵液样品中分离118株产乳酸细菌,首先通过产酸能力为......
为确定胚芽乳杆菌和酿酒酵母菌复合发酵米粉制作的最佳工艺条件,并对香气成分进行研究,本文通过单因素实验确定了胚芽乳杆菌和酿酒......
米粉是以大米为原料,经过浸泡、发酵、磨浆,挤压成型而成的一种米制品。传统米粉的生产有发酵法与非发酵法之分。非发酵法多为家庭......
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