发酵蔬菜汁相关论文
该研究以微生态学理论与食品加工原理为指导,以黄瓜、西红柿、甘蓝为原料自然乳酸发酵生产泡菜,研究了发酵过程中营养指标的变化规......
该文对从泡菜中分离出的三株乳酸菌H-1,G-1,X-1,选择了其最适扩大培养基,研究了乳酸发酵蔬菜汁生产中的甜味剂、酸味剂、抗氧化剂......
对传统发酵蔬菜汁中筛选出的酵母菌SCY1进行了豆乳凝固条件与机理的研究，经生理生化、分子生物学鉴定该菌株为酿酒酵母属，将其接种于......
对从泡菜中分离出的三株乳酸菌H－1，G－1，X－1，选择了其最适扩大培养基，研究了乳酸发酵蔬菜汁生产中的添加剂对三株乳酸菌生长的影响，并对乳酸......
该文对从泡菜中分离出的三株乳酸菌H-1,G-1，X-1，选择了其最适扩大培养基，研究了乳酸发酵蔬菜汁生产中的矩味剂、酸味剂、抗氧化剂、稳......
<正> 纤维饮料。台湾省市场风行的饮料。该产品以纤维素为主要原料,配以果糖、葡萄糖、维生素 C、柠檬酸、柠檬酸钠、胡萝卜素,瓜......
<正> 一、前言蔬菜的营养价值举世公认。蔬菜汁可作饮料,也可与汤类混合调饮。目前,蔬菜汁商品大部分是作为儿童食品或健康食品销......
盛夏来临,广大消费者面对名目繁多的饮料市场,该怎样挑选适合自己口味及身体状况的饮料呢? 碳酸饮料系指在经过纯化的饮用水中,压......
乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的细菌的统称.现代微生物学的发展,揭示了乳酸菌对人体健康有益作用的机理,具有营养保健......
研究发酵蔬菜汁替代化学合成亚硝酸盐在牛肉肠中的作用效果。以木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌作为发酵剂,不同添加量（5%、10%、15%和20%......
