浸渍冻结相关论文
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为了探索浸渍冻结大黄鱼（Pseudosciaena crocea）贮藏期间的品质变化,采用普通冰箱冻结大黄鱼作为对照,以蛋白质质量分数、蛋白冷冻变......
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为了研究浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏品质的影响,以挥发性盐基氮含量、脂肪氧化值、pH值、盐溶性蛋白含量、Ca^2＋-ATP酶活力、多酚氧......
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本文以冻结曲线、冻结速率、持水性、蛋白质变性程度、色差和质构为指标,研究不同冻结方式(浸渍冻结、鼓风冻结和静置冻结)对牡蛎......
鲣鱼(Katsuwonus pelamis)是金枪鱼业中最为重要的目标鱼种。我国鲣鱼的围网捕捞作业已成为远洋渔业中经济效益好、效率高的捕捞方......
调理牛排食用方便且营养均衡,近年来其深受消费者的喜爱。市场上调理牛排主要以直接冷冻的方式销售为主。但目前我国调理肉制品面......
浸渍式快速冻结是一种高效的冷冻加工方式,以其冻结速度快、耗能少、产品质量好等优点展现出可观的发展前景。阐述了浸渍式快速冻......
以强制对流浸渍冻结过程中的草鱼块变化为研究对象，研究了在-20、-30％不同流速条件浸渍冻结对草鱼块品质（理化特性和质构特性）以及载冷......
