烹制技巧相关论文
鸡粥鱼肚是江苏一道传统特色名肴，成菜以制作精细、质感软糯细腻、口味醇和、油润可口、鸡粥滑若凝脂白如雪、鱼肚软嫩等诸多特点一......
本栏特约在外交部北京外交人员服务局长期工作的两位高级西餐厨师曹越斌、卓有公为读者传授西餐的有关知识和烹制技巧。他们在外国......
丝状的东西，极易给人以美感，产生联想。丝竹管弦，千丝万缕，藕断丝连，丝丝入扣等人们常用的词语，就能使人愉悦。“春蚕到死丝不断，留赠他人......
取猪里脊肉200g，切成较长的薄片；用蛋清1个，加约20g湿淀粉浆调匀，倒人里脊片中，抓匀待用；取玉兰片、去皮黄瓜各10余g，均切成小片状；取葱、......
读《四川烹饪》今年第5期彦戈先生《预制泥鳅钻豆腐》一文,文中作者通过预制手法将泥鳅放入豆腐中,从而解决了烹制"泥鳅钻豆腐"这......
