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冷冻肉是各类肉制品生产的主要原料。原料肉的品质对于肉制品的加工品质有重要影响,是食品加工企业应该重点控制的对象。随着科技......
为了研究不同物理因素对线电极下高压静电场解冻速度的影响，优化解冻工艺，提高解冻效率，选用冰为实验对象进行了线电极下静电解冻实验......
超声波解冻通过空化效应、机械效应和热效应对冷冻食品进行解冻,解冻效率高、对冷冻食品的损伤较小。该文简要介绍了空气解冻、水......
冷冻食品在现代生活中扮演着非常重要的角色。冷冻食品的最终质量,不但与冷冻技术息息相关,而且取决于解冻技术。酒店餐饮行业必须......
