腌制机理相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

腌制机理相关论文

腌菜风味物质研究进展

腌菜是一种传统的腌制食品。文章阐述了腌菜制品的腌制机理,分析了风味物质形成机理,并介绍了腌菜制品风味物质提取、鉴定的研究进......

期刊

腌菜腌制机理风味提取鉴定

倒笃菜风味物质变化及其工业化生产关键技术研究

倒笃菜(俗称雪里蕻腌菜)是一种以细叶型芥菜为主要原料的半干态腌制雪菜,因其特殊风味而深受消费者的喜爱。本文从研究倒笃菜的特......

学位

倒笃菜风味物质生产工艺感官评定腌制机理

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