蛋白质表面疏水活性相关硕士博士期刊学术论文

鸡蛋蛋黄作为一种优良的天然乳化剂,广泛应用于蛋黄酱的加工中。鸡蛋蛋清中蛋白质含量丰富,人体吸收利用率高,但是其乳化性却远不......