鸡蛋清蛋白相关论文
采用响应面分析法（RSM）对可食性鸡蛋清蛋白膜的酶法改性工艺进行优化。以谷氨酰胺转移酶（TG-B）浓度、p H、注模前酶作用时间及干燥温度......
以鸡蛋清粉为成膜原料,制备可食性膜,研究磷酸化改性工艺对膜性能的影响。以三聚磷酸钠添加量、反应时间、反应温度及反应p H为因......
以配有聚砜树脂衍生物膜的超滤装置为载体,结合透析、冷冻干燥处理,发展一种从蛋清中分离提取卵转铁蛋白经济简单的方法,并研究操......
通过对鲢鱼鱼糜凝胶特性和溶解率的测定及SDS-PAGE检测研究鸡蛋清蛋白改善鱼糜凝胶特性的机理及其对微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）诱导......
通过检测鱼糜凝胶的质构及微观结构,研究了鸡蛋清蛋白和谷朊粉两种蛋白类添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响,并采用SDS-聚丙烯酰胺凝......
在过去几十年中,荧光金属纳米团簇的特点和性质吸引了众多学者的关注。它通常包含几个到上百个原子,尺寸与电子的费米波长相当,与......
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分别采用胃蛋白酶和碱性蛋白酶对鸡蛋清蛋白和大豆蛋白进行单酶和双酶酶解,筛选得到抗氧化活性较高的鸡蛋清蛋白酶解液Ⅰ(A-P)H和......
鸡蛋蛋黄作为一种优良的天然乳化剂,广泛应用于蛋黄酱的加工中。鸡蛋蛋清中蛋白质含量丰富,人体吸收利用率高,但是其乳化性却远不......
以鸡蛋清蛋白粉为主要研究对象,比较了不同喷雾干燥入口温度(140℃、160℃和180℃)对鸡蛋清蛋白粉功能特性和结构的影响。采用荧光......
<正> 前言生猪屠宰过程中获得的血液约占猪活体重量的3～6％,是含有丰富蛋白质的屠宰行业副产品,有“液态肉”之称。我国历史上就有用......
该研究采用不同喷雾干燥温度(140、160、180℃)对鸡蛋清进行干燥处理,测定产品的流变特性及结构。结果表明:3种样品的储能模量(G′......
本试验采用复合蛋白酶(Protamex),中性蛋白酶(Neutrase),碱性蛋白酶(Alcalase)和风味蛋白酶(Flavourzyme)四种商业酶水解鸡蛋清,通......
以鸡蛋清蛋白为原料,研究在最佳喷雾干燥工艺条件下,鸡蛋清蛋白粉的功能特性和结构的变化。以出粉率为指标,通过响应面优化试验确......
鸡蛋是一种富含多种营养物质、价格低廉、容易获取的蛋白资源,其主要成分是蛋黄和蛋清,蛋清富含多种蛋白质,是研发营养保健食品的......
鸡蛋富含营养物质,对人类健康非常重要。许多学者关于蛋清蛋白酶解产物抗肿瘤、抗高血压、免疫调节等研究已取得显著成果,而对蛋清......
本文以鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖为原料,进行糖基化修饰反应,以接枝度和褐变程度等指标分析糖基化程度,并研究糖基化修饰反应对接枝......
目的:以鸡蛋清蛋白为原料,制备纳米SiOx/鸡蛋清蛋白可食性膜,研究琥珀酰化改性工艺对膜性能的影响。方法:以琥珀酸酐添加量、反应......
