谷朊粉改性相关论文
本文以WG为原料，通过谷氨酰胺转胺酶(MTG)改性提高WG的各种功能性为研究目的，主要研究内容包括：(1)谷氨酰胺转胺酶改性谷朊粉条件的研......
该研究采用盐酸改性谷朊粉，探讨盐酸浓度、反应温度、反应时间对去酰胺样品乳化性、溶解性影响。结果表明，去酰胺作用使谷朊粉功能性......
从新型面粉产品的开发,小麦淀粉与变性淀粉的生产与利用,小麦谷朊粉与谷朊粉改性,小麦加工副产物的利用等方面对小麦深加工技术进......
从新型小麦面粉产品,小麦淀粉与谷朊粉的生产与利用,小麦变性淀粉及衍生物,谷朊粉改性,小麦加工副产物麸皮、次粉和小麦胚的利用等......
