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以市售不同形状的休闲食品为样品,以TA.XT2i/50型物性测试仪为仪器,探头和运行参数为试验因素,用仪器测量到的断裂力,变形距离等参......
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以小麦加工副产物——小麦胚芽粉为添加物,研究其对面团的成筋性、面包屑吸油量及品质的影响,结果表明:小麦胚芽粉对面团的成筋性......
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以盐渍海带下脚料为原料,对海带纸的加工工艺进行探讨及优化。结果表明,其最佳条件为：组织较软的海带经3倍的0.25%碳酸钠溶液消化,......
