青梅酵素相关论文
以新鲜青梅为原料,研究发酵制备青梅酵素过程中的黄酮和总酚质量浓度变化,并测定了青梅酵素的抗氧化能力。实验结果显示发酵过程中......
以自然发酵法制备的青梅酵素为研究对象,跟踪检测青梅酵素284 d发酵过中总多酚含量变化,并对其与抗氧化的相关性进行分析,以期为了......
从火龙果酵素和青梅酵素中分离酵母菌,通过形态学特征、生理生化指标及26S rDNA序列分析进行鉴定,并对其高糖和低pH耐受性生长特性......
利用氨基酸分析仪分析青梅原料及青梅酵素在发酵过程中氨基酸的种类及含量变化。结果表明:青梅原料及青梅酵素发酵液中均含有18种......
以自然发酵法制备的青梅酵素为研究对象,以福林酚法跟踪检测284 d发酵过程中总酚含量变化规律,以DPPH自由基清除能力、ABTS自由基......
对火龙果酵素在发酵过程中总酸和pH值随发酵时间的变化规律进行研究,用高效液相色谱法(HPLC)跟踪检测火龙果原料及火龙果酵素在487......
研究青梅酵素、复配增稠剂(魔芋粉、卡拉胶)和柠檬酸添加量对青梅酵素可吸果冻感官品质的影响,采用响应曲面法优化工艺。结果表明:......
对青梅酵素的抗氧化活性、酶活力以及抑菌作用进行了研究。结果表明,青梅酵素的抗氧化活性和酶活力较强。体积浓度为0.25%时,总抗......
