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浆果由于富含多种人体所需的氨基酸、糖、矿物质、维生素等营养物质，加之果实色泽鲜艳，柔嫩多汁，香气独特及特有的保健作用，已越来越受......
色彩斑斓且富有弹性的半透明果胶糖、不分层且保持新鲜口味的果汁、可保存半年以上的番茄酱,食品的这些特点并非与生俱来,食品添加......
英国研究人员正在开发一种人造胃,相信这将是世界上第一个也是最精密的人造胃。这种人造胃将能解答食品结构、生物活性成分潜力和......
为推动科技基础性工作的开展 ,支持社会公益性基础数据库的建立 ,中国机械工程学会包装与食品工程分会承担了国家机械工业局“食品......
“一步一个脚印,慢慢来,不要急.”“你的刀工很不错,坚持练习会更进步,加油.”这是武汉商学院烹饪与食品工程学院教师罗林安在学生......
7月26日至9月12日,卫生部就最新编制的《食用盐碘含量》正式公开征求意见。新标准拟将碘盐的最高含碘量调低一半以上,国家现标准规......
枣渣中含有丰富的膳食纤维，回收利用工厂榨枣汁产生的枣渣生产可食用托盒，可实现资源的充分利用。本研究主要是以枣渣为主要材料，探索......
近期，一种源自韩国的竹盐排毒减肥疗法因为据说有“奇散”，而在网络上红极一时，许多为肥胖苦恼的人都追不及待地希望一试，但也有不少手......
<正> 我国1995年颁布的《21世纪议程),提出了可持续发展战略,说明了党和国家对环境问题的高度重视,这也是人类社会发展的必然趋势......
西北民族学院创建于一九五○年八月,是我国最早建立的一所培养少数民族管理干部和专业技术人才的高等学校,直属于国家民族事务委员......
本刊去年10月报道笔者的业绩至今．相关理论与实践上又有了创新进展：1、绿色营养学科学观之系统理论学说已发展到第10项，第9项为“神圣......
将几颗薄荷味的口香糖扔入可乐中,只需几秒,可乐瓶中就会冲出一股可乐柱,喷涌之后的可乐只能剩下一少部分。正是根据薄荷糖与可乐......
沈阳师范大学食品科学与工程学科下设食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程3个二级学科方向,其中粮食、油脂及......
【正】 美国的食品科学教育大约已有一百年的历史,但正式成立食品系只有三、四十年。例如,康乃尔大学的食品科技系是从过去的牛奶......
油脂抗氧化剂协同增效作用的研究＠陈一资＠胡惠民￥四川农业大学食品工程学院油脂抗氧化剂协同增效作用的研究①陈一资胡惠民（四川农业大......
<正>肉味香精是近年来迅速发展的食品香精,广泛应用于方便食品、膨化食品和肉制品的调香、呈味。自20世纪70年代以来,在国内外已得......
