黄碱面条相关论文
利用分离重组方法研究面粉中游离脂含量对黄碱面条品质的影响，并用TA—XT2i质构分析仪测定生熟面条的质构特性，进行蒸煮品质试验．结果......
选用16个代表性的小麦品种(系)，分别在山东8个地点种植，进行小麦类胡萝卜素含量基因型与环境效应分析。结果表明，在随机效应中，小麦面......
本研究选用我国冬麦区25个小麦主栽品种阐述了面条颜色的评价方法，50个鉴评品种（系）探讨了影响面粉、面条颜色及其稳定性以及鲜切面煮......
<正>1简介传统亚洲面条是手工制作的,通过用手工反复拉扯,用擀面杖擀平,然后用刀切成面丝。而今天零售的和市场上所提供的面条通常......
选用25个面粉色泽差别较大的小麦品种（系），研究了黄碱面条的色泽及其稳定性的影响因素。结果表明：鲜黄碱面条与干黄碱面条色泽亮度（L^＊值......
借助布拉班德粉质仪、拉伸仪、糊化仪和美能达色差仪,对加盐面条和加碱面条进行对比测试分析.结果表明:碱性条件对面条的品质特性......
