【摘 要】
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青霉病是苹果贮藏期间的主要病害之一,本文以苹果果实为材料,采后用浓度为0,0.5,1.0,1.5,2.0 mmol/L的核黄素溶液浸泡处理苹果10 min,研究其对损伤接种果实青霉病的影响,
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013
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青霉病是苹果贮藏期间的主要病害之一,本文以苹果果实为材料,采后用浓度为0,0.5,1.0,1.5,2.0 mmol/L的核黄素溶液浸泡处理苹果10 min,研究其对损伤接种果实青霉病的影响,同时研究核黄素处理对果实活性氧及苯丙烷代谢途径相关指标的影响.结果表明,低浓度的核黄素可显著降低苹果损伤接种P.expansum 的病斑直径,且以1.0 mmol/L 核黄素处理效果最好.同时,1.0 mmol/L 核黄素处理提高了苹果果实过氧化氢含量及活性氧代谢相关酶抗坏血酸过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶活性,还提高了苯丙烷代谢关键酶苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶活性,促进了总酚、类黄酮和木质素的积累.由此表明,核黄素通过激活苹果果实活性氧和苯丙烷代谢提高对青霉病的抗性.
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