【摘 要】
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探讨一种快速检测食源性致病菌的气味指纹方法.利用基于金属氧化物传感器的电子鼻技术结合顶空-固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)检测细菌培养液的挥发性代谢产物
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306
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探讨一种快速检测食源性致病菌的气味指纹方法.利用基于金属氧化物传感器的电子鼻技术结合顶空-固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)检测细菌培养液的挥发性代谢产物.首先,采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和偏最小二乘法(PLS)等化学计量学方法对电子鼻数据进行统计学分析.定性识别模式显示PCA和DFA能够很好的将不同菌液浓度的单增李斯特菌在TSB培养液中的挥发性代谢产物图谱进行区分.利用PLS定量模型对单增李斯特菌的菌液浓度与电子鼻响应信号进行线性回归拟合,结果显示该菌的菌液浓度范围在106CFU/mL～108CFU/mL之间时,预测值和测试值的线性相关系数R2值为0.9937,表明两者之间线性关系良好.
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