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本文研究了水媒法提取花生油过程中磷脂的迁移、转化与分布。对水媒法提取花生油过程中每一个关键点进行取样，即花生仁、预粉后的花生、精粉后的花生油、加水后的反应液、加碱后的反应液、pH 9条件下碱提2h后的反应液，以及反应液经沉降后所得的乳状液、水相和渣相。
水媒法提取花生油过程中磷脂的迁移、转化与分布
【摘 要】
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本文研究了水媒法提取花生油过程中磷脂的迁移、转化与分布。对水媒法提取花生油过程中每一个关键点进行取样，即花生仁、预粉后的花生、精粉后的花生油、加水后的反应液、
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡214122
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
【发表日期】
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2017年期
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