【摘 要】
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对水代法提取芝麻香油的工艺条件进行了试验,结果表明,料液比为0.6～1.0g/mL,兑水温度大于70℃,兑水pH值为4.0～6.0时,出油率较高；在单因素试验的基础上,用正交试验进行了工艺
【机 构】
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College of Grain,Oil & Food,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛
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对水代法提取芝麻香油的工艺条件进行了试验,结果表明,料液比为0.6～1.0g/mL,兑水温度大于70℃,兑水pH值为4.0～6.0时,出油率较高；在单因素试验的基础上,用正交试验进行了工艺参数优化,其适合工艺条件为：液料比为0.8g/mL,兑水温度70℃,兑水pH值5.0,在该提取条件下,小磨油的提取率为82.49％.
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