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许多研究表明,黄酮类化合物能够改善畜禽的生产性能和脂类代谢,但尚未见槲皮素对蛋鸡的应用研究报道.本试验旨在研究沙棘黄酮主要成分之一槲皮素对蛋鸡生产性能、蛋黄卵磷脂含量的影响,为槲皮素作为提高生产性能和蛋黄卵磷脂含量的功能性饲料添加剂提供依据.试验选择健康、体重和产蛋率相近的29周龄海赛蛋鸡240只随机分4组,每组6个重复,每个重复10只鸡.对照组(基础饲粮组)、0.02％槲皮素组、0.04％槲皮素组、0.06％槲皮素组,试验8周.每日以重复为单位记录产蛋数、耗料量、蛋重,计算产蛋率、料蛋比.试验结束后,收集血清与鸡蛋,采用COD-PAP法测定血清总胆固醇(T-CHO)含量,磷钨酸-镁沉淀法测定高密度脂蛋白胆固醇(HDL-CHO)含量,聚乙烯硫酸沉淀法测定低密度脂蛋白胆固醇(LDL-CHO)含量,GPO-PAP法测定甘油三酯(TG)含量,化学比色法测定血清游离脂肪酸(FFA)含量,透射比浊法测定载脂蛋白B(apo-B)与载脂蛋白A1(apoA1),Friedwald公式法计算极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-CHO)含量,放射性免疫法测定胰岛素(INS)与雌二醇(E2)含量,乙醚提取法测定蛋黄与肝脏脂肪,紫外分光光度法测定蛋黄卵磷脂含量.结果表明：与对照组相比,1)0.02％槲皮素组产蛋率显著提高5.95％ (P ＜0.05),0.04％槲皮素组料蛋比显著降低9.74％ (P ＜0.05)；2) 0.04％槲皮素组有降低血清TG、LDL-C趋势(P =0.085；P=0.067)；0.02％槲皮素组血清FFA含量显著升高(P＜0.05)；0.04％槲皮素组血清VLDL-CHO、apoB、apo-A1含量显著升高(P＜0.05)；3)0.04％槲皮素组血清INS、E2含量与0.02％槲皮素组INS含量显著升高(P＜0.05)；4)0.02％、0.04％槲皮素组肝脏粗脂肪含量分别显著降低9.50％、13.39％(P＜0.05)；0.04％槲皮素组蛋黄粗脂肪与卵磷脂含量显著升高5.81％、19.86％ (P ＜0.05).综上所述,一定剂量的槲皮素能提高蛋鸡生产性能和蛋黄卵磷脂含量.