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本文对收集的6份传统甜酒曲行了分离、纯化,选育出一株糖化酶活力高,生产性状好,适合酿造早米甜酒酿的根霉菌株F-14.
早籼米甜酒酿根霉菌种的选育
【摘 要】
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本文对收集的6份传统甜酒曲行了分离、纯化,选育出一株糖化酶活力高,生产性状好,适合酿造早米甜酒酿的根霉菌株F-14.
【机 构】
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江西农业大学食品科学系(南昌)
【出 处】
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全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会
【发表日期】
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2001年期
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