【摘 要】
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荔枝是我国特色水果,口感鲜美,滋补功效显著,富含活性物质。本研究以荔枝果皮、叶为研究对象,分离纯化活性物质,同时采用一维与二维核磁共振波谱、质谱技术鉴定结构。研究结果发现了新型结构的化合物1个,即2-(2-羟基-5-(甲氧羰基)苯氧基)苯甲酸。原花青素A2是荔枝组织中的主要黄酮类化合物。此外,我们还鉴定了B类原花青素、异落叶松脂素、异落叶松脂素9-木糖苷、sesquipinsapol B、ehle
【机 构】
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中国科学院华南植物园植物资源保护与可持续利用重点实验室,广东广州
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荔枝是我国特色水果,口感鲜美,滋补功效显著,富含活性物质。本研究以荔枝果皮、叶为研究对象,分离纯化活性物质,同时采用一维与二维核磁共振波谱、质谱技术鉴定结构。研究结果发现了新型结构的化合物1个,即2-(2-羟基-5-(甲氧羰基)苯氧基)苯甲酸。原花青素A2是荔枝组织中的主要黄酮类化合物。此外,我们还鉴定了B类原花青素、异落叶松脂素、异落叶松脂素9-木糖苷、sesquipinsapol B、ehletianol C、木犀草素、山萘酚、山萘酚3-葡萄糖苷、山萘酚3-鼠李糖苷、芦丁、表儿茶素。这些鉴定的物质当中,大部分为荔枝组织首次发现。细胞活性试验表明,上述物质均具有一定的抗癌活性,其中以原花青素A2的活性最强,抑制肝癌活性IC50值87 u mol/L,抑制宫颈癌活性IC50值112 μmol/L,均高于阳性对照顺铂。以上研究结果对于新型食品功能因子的发掘具有重要意义。
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叶黄素是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素.研究发现补充反式叶黄素及其衍生物,可预防含高密度视觉细胞的黄斑因老年性退化引起的视力下降与失明.然而,市场上的叶黄素因混有顺式异构体纯度低、活性差,且叶黄素的水溶性和稳定性差导致应用受到很大限制.本研究以提高叶黄素的纯度、亲水性和稳定性为目标,对反式叶黄素进行化学改性研究.以万寿菊干花颗粒为原料,采用提取、皂化、纯化工艺制得纯度达90％以上的全反式叶黄素晶体.
全谷物食品含有丰富的膳食纤维，具有较低的血糖生成指数(GI)，同时还富含各种维生素和矿物元素，及多种天然抗氧化成分。食用全谷物食品有利于降低肥胖和体重增加、促进糖尿病人的血压和血脂控制，降低冠心病、高血压以及中风的发病风险，减少某些癌症发生，包括胃癌、肠癌、口腔癌与胰腺癌等。
黑灵芝是江西省赣南地区的特色资源之一,有着广阔的种植面积.本研究采用碱液从黑灵芝子实体中提取分离得到一种水不溶性多糖,通过单糖组成、红外光谱、甲基化结合GC-MS和核磁共振波谱分析表征了这种水不溶性多糖的化学结构；在此基础上,对黑灵芝水不溶性多糖进行硫酸化修饰,并通过凝胶渗透色谱和红外光谱对硫酸化产物进行表征,MTT法检测修饰产物对S-180肉瘤细胞的毒性作用,筛选具有高活性的硫酸化多糖；进一步对
研究背景：花青素(Anthocyanins,ACN)属黄酮类化合物,存在于许多蔬菜和水果中,是使它们呈现蓝紫色的主要物质.ACN具有较强的抗氧化性和广泛的生物活性.但是ACN在弱酸和中性条件下和热加工过程中易被分解.ACN的不稳定性影响了其在功能食品和复合方中的应用.蛋白对于生物活性小分子具有一定的稳态化作用.牛血清白蛋白(Bovine serum albumin,BSA)是血清中的主要蛋白之一,
速冻食品具有营养、方便、保存期长等优势，在发达国家市场占有率可达60％，而在中国仅占10％左右，并以年增速20％以上快速发展。为满足高速发展的产业需求，针对目前气流速冻技术冷冻速度慢、品质差和成本高等问题，本课题组基于液体导热系数是气体的20倍以上及比热容为气体2倍的原理，成功研发成套"液浸式超速冻技术"，采用超低温(-35℃～-60℃)液体冷媒浸渍冷冻食品的方式，比气冷提高冷冻速度10倍以上。
油脂分子中的脂肪酸是人体的重要营养成分，具有重要的生理功能。其不仅为机体提供能量，且和多种疾病的发生相关，如心血管疾病的发生、肥胖症、糖尿病等。研究表明脂肪酸在油脂分子中的组成与分布不同，其油脂分子在人体内的代谢与功能不同，因此，分子设计油脂分子组成制备功能性结构酯是目前油脂领域研究热点。比如：人乳脂肪酶替代品、甘油二酯、w-3多不饱和脂肪酸脂、低热量油脂等都具有不同的生理功能。酶法制备功能性结构
樟芝，又名牛樟芝，是我国台湾特有的珍稀食用和药用真菌，被称为森林的红宝石、灵芝之王。在民间樟芝已经有很久的应用历史，常用来治疗酒精及药物中毒、腹泻、腹痛、高血压及肝癌等症状。由于樟芝野生子实体生长缓慢、寄主(牛樟树)专一性强且稀有等原因，导致樟芝子实体资源严重匮乏，为了解决市场上樟芝的供需矛盾，利用现代生物技术对樟芝进行人工培养，得到樟芝菌丝体及其活性代谢产物是最符合目前经济效益的研究方向。
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