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本文综述了目前活性物质抗氧化评价的主要分析方法及其在应用中的优点与存在问题,旨在为活性组分抗氧化能力的分析测定以及相关生产应用提供参考依据,最后对抗氧化活性评价方法的发展趋势进行了展望.
功能活性组分的抗氧化评价方法比较
【摘 要】
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本文综述了目前活性物质抗氧化评价的主要分析方法及其在应用中的优点与存在问题,旨在为活性组分抗氧化能力的分析测定以及相关生产应用提供参考依据,最后对抗氧化活性评价方
【机 构】
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江南大学食品学院,江苏无锡214122江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122
【出 处】
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第二届2017国际海藻酸与海洋生物材料大会
【发表日期】
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2017年9期
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