随着社会的发展,人们对精神文化的需求逐渐增加,作为影像艺术作品之一的纪录片也逐渐走进千家万户。中国有句俗语“民以食为天”,食物是人类生存最基本的物质条件,也是广为人津津乐道的永恒议题。近年来,各国都在美食纪录片领域有了新的发展,纵观中国纪录片市场,《舌尖上的中国》发布后,一举开创了国内美食纪录片的新纪元,美食纪录片自此真正走进了国内观众的视野。由于一衣带水的邻国关系和同根同源的文化背景,日本的美食纪录片凭借其特有的审美风格在我国也广受好评。通过高人气、高产出、高质量的美食纪录片,日本成功实现了传统饮食文化的对外输出,2013年,“和食”被联合国教科文组织列入了世界非物质文化遗产名录,日本料理在海外积累了极高的知名度。日本的美食纪录片确有其优秀之处,在日本文化对外传播方面发挥了不可磨灭的作用,恰逢我国美食纪录片崛起之际,本文希望通过对《食彩之国》这一日本美食纪录片届的“常青树”的深入分析,为我国的美食纪录片发展提供有益参考。视觉修辞是广泛应用在影像作品当中的一种传播手段,借助图像、影像和音乐等符号向受众传递劝服性的信息和话语,取得最佳的传播效果。本文借助视觉修辞的理论框架,以日本美食纪录片《食彩之国》作为研究样本,从视觉修辞中的形象主体呈现、音像符号渲染、文化意象塑造三个层面,对该片进行深入分析,明晰《食彩之国》所采取的视觉表现策略,旨在为我国的美食纪录片制作和传播提供可供借鉴的思路,以促进我国美食纪录片的发展,推动中国优秀文化对外传播。