食用菌产业已发展成为中国重要的农业产业,是仅次于粮、棉、油、果、蔬的第六大种植业。中国既是世界食用菌最大的生产国,同时是食用菌主要出口国,占世界贸易总量的48%以上。美国是中国食用菌重要的出口市场之一,2010-2014年中国食用菌对美出口金额年均超1亿美元,占中国食用菌总出口额的6%左右。根据本文研究发现:中国出口美国食用菌数量和金额有下降趋势,美国在中国食用菌出口市场的位次近年出现下降;中国食用菌在美国市场的价格偏低;中国作为美国食用菌第一大进口市场的位置被加拿大取代,退居为第二位;美国贸易技术性壁垒对中国食用菌对美出口有极大的负面影响;美国食用菌人均消费量呈下降趋势。以上分析表明:中国食用菌对美出口前景不容乐观。因此,对中国食用菌对美出口提供理论支持变得尤为重要。本文在借鉴国内外相关研究成果基础上,利用美国国家贸易委员会贸易数据库(USITC),根据海关HS分类,将食用菌分为新鲜或冷藏类、干品类、罐头类,通过Eviews7.2计量工具,运用Rotterdam模型测算和分析中国食用菌在美国市场的需求特征及规律,根据模型结果计算美国对中国食用菌的支出弹性、自价格弹性和交叉价格弹性,与三类食用菌的其他主要来源国做比较,明晰在美国市场上竞争对手对于中国食用菌产品的影响程度。本文的研究结果显示:(1)美国新鲜或冷藏类食用菌进口仍然有增长空间,虽然美国消费者对中国新鲜或冷藏类食用菌有偏好,但中国新鲜或冷藏类食用菌在美国市场的影响较弱。美国进口总支出对中国新鲜或冷藏类食用菌富有弹性;美国对中国食用菌进口价格缺乏弹性,降低价格对中国食用菌的出口不利;在所有竞争者中,加拿大对中国食用菌的替代影响最大,与其他竞争者相比,中国食用菌在美国市场的影响较弱。(2)美国干品类食用菌市场需求较为稳定,中国干品类食用菌在美国市场为低档商品,对其他来源国的食用菌具有较强的替代作用。中国干品类食用菌在美国市场支出弹性和自价格弹性都为正值,且小于1,缺乏弹性。中国对来自“法国“、”日本“以及”韩国“的食用菌具有较强的替代关系,而这些国家对中国食用菌的替代影响则较弱。(3)美国罐头类食用菌市场趋于饱和,中国从美国罐头类食用菌进口总支出增加中获益较少,且低价策略对中国罐头类食用菌出口不利。美国进口总支出对中国罐头类食用菌缺乏弹性。与新鲜或冷藏类、干品类食用菌相似,美国对中国罐头类食用菌进口价格变动反应不灵敏。中国与其他竞争者均存在互补关系,其中荷兰对中国的影响最强。根据研究结论,本文提出拓展新兴食用菌市场、开拓国内市场、提升食用菌产品质量、制定差异化竞争战略和把握竞争国食用菌供给情况等建议以供参考。