餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头,但2012年以来,我国餐饮行业发展形势严峻,企业经营成本增大,利润越来越低,使企业负担和风险日益加重。如何面对新的局势,提升餐饮企业的竞争力,是现阶段亟需解决的问题。本文以经营东北饺子、特色菜为主的广东省深圳市安天民餐饮有限公司为研究对象,首先对国内和深圳市餐饮业发展现状和安天民餐饮公司周边的竞争趋势进行分析,指出研究安天民餐饮公司绩效考体系核的意义；对国内外的有关绩效考核的理论文献进行了整理和归纳,为后续的研究打下理论基础；其次对安天民餐饮公司及其现存绩效考核体系进行介绍,并详细分析其现存问题原因；再次依据“目标管理绩效考核”和“360°绩效考核”等相关的绩效考核理论,结合安天民餐饮公司的实际情况,完成适合公司的绩效考核体系构建；最后为确保构建的绩效考核体系顺利运行对其提出保障措施,完成论文写作。本文在对安天民餐饮公司进行研究时,运用了文献研究法、问卷调查法和定量分析法等,使得文章的整体富有逻辑性,问题的分析更加透彻、相关绩效考核对策的制定更加科学合理。本研究对于本土中餐企业的可持续发展,以及餐饮行业未来发展方向的探索都有着积极的作用,其理论价值和借鉴意义对我国餐饮业整体发展必将形成行业共鸣,对拉升餐饮企业管理效能,提高企业竞争力,提升行业推动力有着巨大的影响。