【摘 要】
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锌（Zn）是人体不可缺少的微量元素之一。人体自身不能合成Zn元素,一般通过食物补充。世界半数以上人口以稻米为主食,提高水稻籽粒锌生物有效性可以有效改善人体的锌营养。锌营养强化已经成为水稻研究领域的一个热点。施用锌肥是利用锌对粮食作物进行生物强化的有效方法。但是,锌肥的施用效果往往受土壤环境等因素影响,传统的硫酸锌等无机锌肥易被土壤固定、效率较低,难以满足锌营养强化需求。本研究采用田间试验研究了不同
【基金项目】
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湖北省水稻“三优”科技创新项目；
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锌（Zn）是人体不可缺少的微量元素之一。人体自身不能合成Zn元素,一般通过食物补充。世界半数以上人口以稻米为主食,提高水稻籽粒锌生物有效性可以有效改善人体的锌营养。锌营养强化已经成为水稻研究领域的一个热点。施用锌肥是利用锌对粮食作物进行生物强化的有效方法。但是,锌肥的施用效果往往受土壤环境等因素影响,传统的硫酸锌等无机锌肥易被土壤固定、效率较低,难以满足锌营养强化需求。本研究采用田间试验研究了不同种类锌肥、不同施锌方式和不同喷锌时期对水稻籽粒产量及锌生物有效性的影响,以期为锌肥的合理施用提供依据。主要研究结果如下:（1）不同种类锌肥的施用显著提高了糙米和精米的锌含量、锌积累量和锌生物有效性,且螯合锌肥（EDTA-Zn、糖醇锌及氨基酸锌）的锌营养强化效果明显优于无机锌肥（硫酸锌和氧化锌）。与不施锌处理相比,施用不同种类锌肥处理的有效穗数提高了23.53%～33.13%;稻谷产量增加了11.02%～16.69%,其中氨基酸锌处理的效果最好,增产1.39 t/hm~2,增幅16.69%;与无机锌肥处理相比,螯合锌肥处理糙米的锌含量、锌积累量和锌生物有效性平均分别提高了3.85 mg/kg、34.25 g/hm~2和0.58mg/d,增幅分别为13.10%、15.79%和12.84%;精米的锌含量、锌积累量和锌生物有效性平均分别提高了5.28 mg/kg、37.32 g/hm~2和0.79 mg/d,增幅分别为22.89%、25.73%和22.69%。（2）无论是螯合锌肥还是无机锌肥,与基施处理相比,喷施处理均可显著提高糙米和精米锌含量、锌积累量、降低了植酸含量,提高锌生物有效性;且螯合锌肥的锌营养强化效果优于无机锌肥。与基施处理相比,喷施处理糙米锌含量、锌积累量和锌生物有效性平均分别提高了11.68 mg/kg、73.64 g/hm~2和1.75 mg/d,增幅分别为37.49%、33.66%和36.70%;精米锌含量、锌积累量和锌生物有效性分别提高了10.38 mg/kg、56.32 g/hm~2和1.56 mg/d,增幅分别为41.29%、34.81%和40.52%;糙米植酸含量平均降低了0.69 g/kg,降幅平均为7.21%;精米植酸含量平均降低了0.14g/kg,降幅平均为9.05%。在喷施条件下,与硫酸锌处理相比,氨基酸锌处理的精米锌含量、锌积累量和锌生物有效性分别提高了6.54 mg/kg、38.57 g/hm~2和0.98 g/hm~2,增幅分别为20.13%、19.25%和19.99%;糙米锌含量、锌积累量和锌生物有效性分别提高了5.16 mg/kg、34.60 g/hm~2和0.77 mg/d,增幅分别为12.82%、11.83%和12.64%。（3）与分蘖期喷施处理相比,开花期喷施处理和分蘖期与开花期均喷施处理均可显著提高糙米中的锌含量、锌积累量和锌生物有效性。与不施锌肥处理相比,不同时期喷施处理的精米锌含量显著提高9.57～12.43 mg/kg,增幅为48.80%～62.33%;精米锌生物有效性提高1.43～1.86 mg/d,增幅为47.31%～61.21%;不同喷施时期处理间无显著差异。与分蘖期喷施处理相比,开花期喷施处理和分蘖期与开花期均喷施处理糙米锌含量分别提高了3.43 mg/kg和6.63 mg/kg,增幅分别为10.20%和19.70%;糙米锌积累量分别提高了15.45 mg/kg和50.48 mg/kg,增幅分别为5.99%和19.56%;糙米锌生物有效性分别提高了0.51 mg/d和0.99 mg/d,增幅分别为10.01%和19.28%。综上所述,螯合类锌肥的增产和锌营养强化效果优于无机类锌肥;无论是螯合锌肥还是无机锌肥,与基施处理相比,喷施处理均可有效提高稻米的锌含量和锌积累量、降低植酸含量,提高稻米的锌生物有效性;开花期喷施处理锌营养强化效果优于分蘖期喷施处理,分蘖期与开花期均喷施处理可以进一步提高稻米的锌生物有效性。
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