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诺尼(Noni),学名海巴戟天(Morinda citrifolia),茜草科(Rubiaceae)植物,于2005年引种至我国海南省种植基地,进行大规模生产种植。诺尼作为一种重要的药食同源植物具有悠久的历史,现代研究发现,具有抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力、抑菌消炎、镇痛、降压降脂、降血糖等保健功效。本文以西沙诺尼果汁为研究对象,采用现代分析手段对总多酚、总黄酮、总皂苷和粗多糖四类功效成分进行含量测定,并进一步对多糖成分进行系统的分离纯化及抗氧化活性研究。本文主要研究内容与结果如下:(1)采用比色法测得每毫升西沙诺尼果汁中总多酚、总黄酮、总皂苷和粗多糖(MCP)四种功效成分的平均含量分别为1.14 mg、0.27 mg、0.42 mg和6.30 mg,西沙诺尼果汁粗多糖含量高出大溪地产品的20%。(2)分别采用HPGPC和GC-MS法分析了西沙诺尼果汁精制多糖(MRP)分子量分布及单糖组成。结果表明,西沙诺尼果汁多糖分布于三个分子量区间,其中小于10 kDa分子量为主要分布区间,约占总比例的60%,10-30 kDa区间组分约占25%-35%,30-100kDa区间组分约占11%-15%。西沙诺尼果汁多糖的单糖组成为半乳糖、阿拉伯糖、木糖、核糖、葡萄糖和甘露糖,其中以半乳糖和阿拉伯糖为主。经比较,与大溪地产品多糖分子量分布及单糖组成基本一致。(3)采用离子交换柱色谱DEAE-Cellulose和葡聚糖凝胶柱色谱Sephadex LH-20、Sephadex G-200对西沙诺尼果汁精制多糖进行分离纯化,得到四个均一多糖组分,分别命名为 MRP-B1、MRP-B2、MRP-C1 和 MRP-C2,得率分别为 12.78%、35.21%、9.16%和 13.16%。(4)利用苯酚-硫酸法、考马斯亮蓝法、HPGPC、紫外光谱以及GC-MS对均一多糖的理化性质及结构进行了初步研究。结果表明,MRP-B1、MRP-B2、MRP-C1和MRP-C2的分子量分别为13363 Da、6997 Da、42497 Da和7539 Da;单糖组成主要为半乳糖、阿拉伯糖和木糖。(5)采用清除DPPH自由基、ABTS+自由基能力和总抗氧化能力三种方法研究了西沙诺尼果汁多糖的抗氧化活性。结果表明,三种评价方法的试验结果趋势相一致,MCP、MRP及四种均一多糖均表现出了不同程度的抗氧化活性,其中MRP活性最强,抗氧化活性显著高于MCP,而四种均一多糖中MRP-C2抗氧化活性最强。