饮食文化是为了适应旅游者需求和发展需要的必然产物。发展有针对性的特色旅游已经成为各地旅游决策者的共识。时下正是饮食文化旅游蓬勃发展时期,各种文化资源都得到不同程度的旅游开发。饮食文化资源作为旅游资源的重要组成部分,在旅游资源开发中,是进行比较早的,但其长期以来扮演的只是旅游产品中的配角。要把饮食文化资源做成一个主题突出的文化旅游产品,也是近年来文化旅游开发研究的一个重要课题之一。蒙古族为主体的内蒙古地区,不仅是旅游观光的圣地,也是民族文化旅游的圣地。随着内蒙古经济的迅速发展蒙古族饮食文化和旅游被深入挖掘和开发,以饮食文化为主题的文化旅游产品的开发,内蒙古旅游产品的开发,是蒙古族旅游产品开发创新的一项重要的内容。也是内蒙古经济发展的需要。本文对蒙古族饮食文化资源从旅游开发的角度进行尝试性的开发、探讨和研究,寻求一种解决问题的思路。