《国务院关于加强教师队伍建设的意见》明确提出要完善教师专业发展标准体系，出台职业学校教师专业标准。2013年教育部颁布了《中等职业学校教师专业标准（试行）》，以期为中职教师的选拔、考核与评价提供一个统一的、规范的标准。中职教师专业能力是指教师的以专业知识为基础的教学设计能力、教学实施能力、专业实践能力、实习实训组织能力、班级管理与组织教育活动能力、教育教学评价能力、沟通与合作能力、专业发展能力，对教师的专业发展有着深远的影响。本研究选择当下较为热门的食品质量与安全专业，以《中等职业学校教师专业标准（试行）》中对专业能力的划分为依据，到中职学校进行访谈调查，借鉴职业教育发达地区和国家的经验，遵循科学性、全面性、时效性等原则尝试制定出中职食品质量与安全专业教师专业能力标准框架。本文共分为四部分：第一部分，对本研究的研究背景、研究意义、研究现状、研究思路和研究方法进行阐述，对相关概念进行界定；第二部分，总结对中职食品质量与安全专业的调研情况，分析调研结果，发现存在的问题，主要包括：开设食品质量与安全专业的中职学校较少，中职食品质量与安全专业师资培养缺乏，中高职对新入职教师的学历要求高，毕业生就业岗位单一，专业知识难度与学生接受能力不平衡；第三部分，提出制定中职教师专业能力标准要以相关政策法规为指引、规范；以中职食品类专业学生培养目标为出发点；以发达国家职业教育教师能力标准为借鉴；标准的制定应遵循科学性、全面性、时效性、可操作性和行业主导性的原则；最后一部分，在教师的基本教学能力要求上突出食品质量与安全专业的专业特点，尝试制定中职食品质量与安全专业教师专业能力标准框架，框架包括专业能力的构成以及对具体能力的描述。将中职食品质量与安全专业教师专业能力分为教学设计能力、教学实施能力、专业实践能力、实习实训组织能力、班级管理与组织教育活动能力、教育教学评价能力、沟通与合作能力、专业发展能力八项。