与中国一样,法国饮食文化源远流长,其美食与餐饮行业一直处于世界领先地位。世界上最懂美食的意义,并用它来充实生活和提高生活质量的民族不外乎法国和中国。所以这两个国家的美食史不仅与它的文明史一样的悠久,而且还成为本国文明史的一部分。一个菜肴,或者一种烹饪饮食方法似乎可以令人嗅到一个民族文化的悠久和深远的气息。作为世界三大美食之一,法国美食一直吸引着世界饕客慕名而至,而在2010年,法国美食大餐更被入选至联合国教科文组织人类非物质遗产代表名录。美食的意义对于这个国家来说,不再是一盘普通的菜肴,一次满足味蕾的享受,它背后更涉及到一段源远流长的民族文化与发展历史。关于法国美食与餐饮的文献很多,但笔者却选择了一篇描写餐厅菜单变化的文章来进行翻译,希望能从这个全新的视角带给读者们不一样的感受,能从不同的视角更加深刻的去了解法国餐饮与法国文化。