辣椒素作为辣椒中辛辣性和功能性的活性物质,具有很重要的药用价值及生理功能作用。本文以辣椒素为原料,糖尿病大鼠为主要研究对象,来研究不同剂量的辣椒素对大鼠消化吸收和糖尿病大鼠糖脂代谢的影响,这将为开展辣椒素的生理功能提供理论参考,也对预防糖尿病及其并发症的发生,改善患者生存质量具有很重要的社会意义,同时也为辣椒素在食品和医药方面的应用提供了理论依据。本研究内容主要分为两部分,主要研究结果如下：1.辣椒素对大鼠糖代谢的影响首先以正常大鼠为研究对象,将32只SD大鼠分成四组,剂量组每天分别以,3mg/kg.bw,6mg/kg.bw,9mg/kg.bw的剂量灌胃辣椒素28天,空白组灌胃大豆油。通过研究不同剂量辣椒素对正常大鼠采食量,肠道推进率,血清D-木糖含量,糖类消化酶的活性以及餐后血糖等指标的影响,来研究辣椒素对大鼠消化吸收及餐后血糖的影响。研究发现：与空白组相比,剂量组的采食量随剂量的增加有逐渐增加的趋势；剂量组大鼠小肠的墨汁推进率显著提高(p<0.05),但剂量组间无显著差异；高剂量组血清中的D-木糖含量显著降低(P<0.05),其它两组也均有不同程度的降低；剂量组的淀粉酶活性都显著降低(P<0.05),且随剂量的增加有逐渐降低的趋势；剂量组α-葡萄糖苷酶的活性也都有不同程度的降低,但未达到显著水平；三种剂量的辣椒素均能延缓淀粉餐后血糖达到峰值的时间,并对葡萄糖,蔗糖餐后的血糖峰值均有不同规律的降低作用,低、高剂量组的辣椒素也延缓了灌胃蔗糖后血糖达到峰值的时间。结果说明辣椒素对大鼠肠道蠕动具有一定的促进作用,而对小肠的吸收功能和糖类消化酶活性存在不规律的抑制作用,并且延缓了对糖类的吸收,改善了餐后血糖水平。其次,以糖尿病大鼠为研究对象,将32只雄性糖尿病大鼠分成四组：对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组,另取8只正常大鼠作为空白组,剂量组每天分别以3mg/kg.bw,6mg/kg.bw,9mg/kg.bw的剂量灌胃辣椒素28天,空白组和对照组每天灌胃大豆油。通过研究不同剂量的辣椒素对糖尿病大鼠空腹血糖、口服糖耐量、血清胰岛素、糖化血清蛋白、胰腺的组织形态以及糖类消化酶活性等指标的影响,来研究辣椒素对糖尿病大鼠血糖代谢的影响。研究发现：与对照组相比,剂量组淀粉酶活性均显著降低(P<0.05),且随剂量的增加有逐渐降低的趋势；低、中、高剂量组大鼠的α-葡萄糖苷酶的活性分别降低了17.17%,21.30%,14.33%；剂量组空腹血糖值和糖化血清蛋白均下降,且糖化血清蛋白值随剂量的增加有逐渐降低的趋势；剂量组的血清胰岛素和肝糖原含量均有不同程度的升高；低、高剂量组的大鼠肾脏指数显著下降,剂量组的肝脏指数均有所下降,但未达到显著差异；低、中剂量组大鼠的胰岛结构比较完整,边界较清晰,胰岛细胞数目增多。结果说明辣椒素抑制了糖尿病的肠道糖类消化酶的活性,改善了肝肾胀大和胰腺的组织形态,并对血糖代谢异常有一定程度的缓解作用。2.辣椒素对糖尿病大鼠脂质代谢的影响。采用糖尿病大鼠模型动物,研究不同剂量的辣椒素对血清TC、TG、HDL-C、 LDL-C,肝脂含量,粪便中总胆汁酸含量、中性固醇的含量,小肠内容物中总胆汁酸含量和肝脏的组织形态等指标的影响,来研究辣椒素对糖尿病大鼠脂质代谢的影响。研究结果：与对照组相比,中、高剂量组的TC和剂量组的TG都有不同程度的降低,其中,中、高剂量组的TG分别降低了17.85%,16.07%；低、中、高剂量组的HDL-C分别升高了16.12%、9.68%,9.68%；中剂量的辣椒素显著降低了肝脏总脂、TC、TG含量(P<0.05)；高剂量组的肝脏总脂肪,TC和TG总量都有不同程度的降低,TG的降低量达到了显著水平；剂量组的肠内容,粪便量,粪便和肠内容物中的TBA含量都增加,且粪便中TBA的增加量达到显著水平(P<0.05)；高剂量组大鼠粪便中排除粪醇含量明显升高26%,低、高剂量组的胆固醇与高剂量组的总胆固醇含量显著增加(p<0.05)；剂量组脂肪堆积现象明显减轻,只可看到少量的脂肪滴,其中,中、高剂量组的改善效果较好。结果说明辣椒素通过降低糖尿病大鼠血清中TC, TG的含量,促进胆汁酸和胆固醇随粪便排出,在一定程度上改善了糖尿病大鼠血脂异常和肝脏的组织形态。