【摘 要】
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儿茶素、氟和铝是茶树体内的重要物质,涉及到茶树生理上的物质运输,茶的饮用与保健诸方面.该课题在化学体系中研究了三种儿茶素((+)-C,(—)-EC,EGCG)对碱的缓冲能力、Al对儿茶素缓冲能力的影响、在不同的pH值条件下,儿茶素与Al的络合作用以及F对儿茶素与Al的络合作用的影响.茶多酚类物质特有的多酚羟基结构,具有与许多金属离子络合的特性,所以茶多酚、儿茶素等在解除金属毒性方面的研究也成为研究
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儿茶素、氟和铝是茶树体内的重要物质,涉及到茶树生理上的物质运输,茶的饮用与保健诸方面.该课题在化学体系中研究了三种儿茶素((+)-C,(—)-EC,EGCG)对碱的缓冲能力、Al<3+>对儿茶素缓冲能力的影响、在不同的pH值条件下,儿茶素与Al<3+>的络合作用以及F<->对儿茶素与Al<3+>的络合作用的影响.茶多酚类物质特有的多酚羟基结构,具有与许多金属离子络合的特性,所以茶多酚、儿茶素等在解除金属毒性方面的研究也成为研究者关注的热点.根据Lewis软硬酸碱理论,铝是三价金属离子中最硬的Lewis酸,而多酚类却是Lewis碱(电子对供体,亲核体),两者可以很好的结合.儿茶素、茶多酚对铝的这种作用,可能在影响铝的生物学活性方面起着重要作用,相关的研究也证实了儿茶素、茶多酚的这种作用.
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