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本试验研究了气调处理对桃果实损伤修复作用的效果及其可能机理。将采后桃果实用钻头直径为14mm的探头,以速度为30mm/s压桃果实果腹部位,压缩位移为6mm做损伤处理后,置于氧气浓度分别为5%、10%、15%的环境下,控制温度为20℃,相对湿度为90%,以未处理果实放置于普通贮藏箱内作为对照。测定果实硬度、腐烂率、木质素含量、丙二醛含量(MDA)和与果实损伤防御机制有关的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解胺酶(PAL)活性的变化,来研究损伤果实在气调环境下与对照组果实相关指标的接近程度,从而判定果实的损伤修复程度。结果表明,较之在氧气浓度为10%和15%的气调环境下,氧气浓度为5%的低氧处理更能延缓果实硬度的下降、降低果实腐烂率,并激发PAL和POD活性上升及PPO活性下降,促进木质素的积累。为研究1-MCP对受机械损伤桃果实的修复愈合作用以及其中的可能性机理,将桃果实先进行人工损伤处理,并在其损伤前后用浓度为1000nL/L1-MCP在20℃下处理24h。损伤的果实乙烯含量在储存前期大量产生,然而用1-MCP处理的果实,乙烯含量在3天后才开始增加,并且含量比前者低。较之未用1-MCP处理的果实,处理果实在储藏过程中的果实硬度下降延缓、腐烂率降低,木质素含量增高,与损伤修复相关的PAL、POD等酶的活性呈先上升后下降的变化趋势。结果表明,1-MCP处理(尤其是损伤前1-MCP处理),激发了PAL和POD的活性并抑制了PPO的活性,1-MCP处理能延缓损伤桃果实的成熟衰老并促进其果实的损伤修复能力。实验还研究1-MCP对不同机械损伤程度的梨果实的修复愈合作用以及其中的可能性机理。将梨果实进行不同程度的打孔损伤处理,之后将损伤处理后的梨果实分成两组,一组用浓度为1000nL/L1-MCP在室温下处理24h并在20℃下储存5天,另一组不处理在相同条件下储存。较之未用1-MCP处理的完整果实和储存期未经1-MCP处理的打孔数量相同的损伤梨果实,处理果实在储藏过程中的果实硬度下降延缓、呼吸速率降低,木质素含量增高,与损伤修复相关的PAL、POD等酶的活性上升。结果表明,1-MCP处理激发了与梨果实损伤修复有关酶的活性并促进了其损伤果实内木质素的积累,并且这种作用随着果实损伤程度的不同而异,当果实损伤程度超过一定限度,其损伤修复能力反而减弱,这可能是由于其果实的损伤程度超过了果实自身的损伤修复能力所致。