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黑茶中散囊属真菌及其对茶叶品质提升研究
【摘 要】
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黑茶是我国特有的发酵茶,按地域主要分为陕西茯砖茶、安化黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶、四川康砖茶和贵州边销黑茶等。历史上黑茶因汤色红亮,菌香浓郁、滋味饱满及特有的消脂减腻的保健功效成为西北边疆少数民族日常生活中必不可少的饮品,近年来,逐渐被白领和城市亚健康人群青睐。黑茶独特口感风味和保健功效的形成与黑茶特有的发酵工艺-“渥堆”和“发花”有密切关联,黑茶发酵的实质是众多微生物参与的以粗老鲜茶叶原料为基
【机 构】
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贵州师范大学
【出 处】
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贵州师范大学
【发表日期】
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2021年01期
【基金项目】
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