湖南物阜民丰，历史文化源远流长，孕育了内涵丰富、独特的湖湘饮食文化。湖湘饮食文化作为湖湘文化的一个重要组成部分，在茶文化、酒文化、饮食器具、饮食结构、饮食习俗等方面处处体现着湖湘文化的精神要义。湘菜是湖湘饮食文化传播的重要载体，目前已经发展成我国民间第三大菜系，以湘菜为典型，湖湘饮食文化在全国乃至世界的影响日益显著。但是，红火的餐饮经济增长背后，湖湘饮食文化的传统意义、内涵面临着新时代文化的冲击与融合，如何将饮食文化传承、创新，我们需要探索其传播策略，以期达到经济利益与文化利益的平衡。本文立足湖南本土，从传播学视角出发，结合民俗学、旅游学、文化产业、广告学、营销学、管理学等专业知识，首先阐述了湖湘饮食文化的组成体系，包括湖湘茶文化、湖湘酒文化、筷子文化、饮食器具和饮食习俗等内容，通过与湖湘文化的内涵对接，探讨湖湘饮食文化的特征，以及湖湘饮食文化传播所具有的文化、经济、美学方面的价值；其次分析了湖湘饮食文化传播的可能性，即传播条件，包括丰富的湖湘饮食文化传播内容、受众的饮食情结、传播主体的支持以及媒介技术革新带来的传播契机；第四章采用问卷调查的方法，发放450份问卷，有效回收426份，从而进行传播受众的特征分析，并统计分析了湖湘饮食文化传播主体的媒介选择，研究湖湘饮食文化的识别度和记忆度、传播方式、媒介策略、综合效益等方面存在的问题；文章最后一章提出了采用CIS理论塑造湖湘饮食文化品牌形象、利用专业教育提高餐饮从业者的综合素质、建立湖湘饮食文化传播的良性生态圈、加强政府部门的监管和服务功能、构建湖湘饮食文化传播的景观体系、形成多种媒体联动的传播机制等传播策略。本文结合现代传播媒介的形态与发展特点，以及受众的媒介使用与满足状况，采用内容分析法，对湖湘饮食文化进行了理论探讨和实证研究，力争使传播方式及渠道符合大众的媒介接触习惯，提出了湖湘饮食文化传播的策略，以期有效地继承、弘扬湖湘饮食文化，并赋予其当代湖湘精神，使湖湘饮食文化与时俱进、永葆活力。