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多酚氧化酶由于其对食品加工、保鲜、营养等方面有重要影响而倍受关注.多酚氧化酶在烟草的生长和烘烤过程中起重要作用,催化多酚类物质氧化生成对烟叶颜色和香味有影响的物质,同时在植物的抗病虫害方面有重要作用.所以多酚氧化酶对烟草行业来说是非常重要的一类蛋白酶.
烟草多酚氧化酶同功酶的分离纯化、表征、酶学性质和应用研究
【摘 要】
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多酚氧化酶由于其对食品加工、保鲜、营养等方面有重要影响而倍受关注.多酚氧化酶在烟草的生长和烘烤过程中起重要作用,催化多酚类物质氧化生成对烟叶颜色和香味有影响的物质
【机 构】
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中国科学技术大学
【出 处】
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中国科学技术大学
【发表日期】
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2004年期
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