本论文分别对食品中含有的章鱼胺和酪胺的检测方法进行了深入的研究,构建了两种荧光分子印迹传感检测方法。首先,以碳点为荧光源,构建了一种检测食品中章鱼胺的荧光分子印迹传感检测方法。本部分实验通过高温热解法得到了具有蓝色荧光的碳点,以章鱼胺为模板分子,利用溶胶-凝胶法合成了具有章鱼胺识别位点的荧光分子印迹聚合物。通过测定荧光分子印迹聚合物的吸附性能、吸附时间和吸附容量,确定该材料的最佳吸附介质为甲醇,吸附时间为60 min,检测线性范围为0.5-10 mg L-1,检测限为0.14 mg L-1。将该荧光分子印迹传感材料应用于猪肉、鲳鱼和鲈鱼样品中章鱼胺的检测,并进行加标回收实验,样品添加回收率为80.33%-97.50%,与高效液相法进行加标回收检测的结果具有很好的一致性,证明了本方法的检测结果稳定可靠,具有实际应用意义。其次,以二氧化硅为载体、CdSe/ZnS量子点为荧光信号源,构建了一种检测食品中酪胺的荧光分子印迹传感检测方法。本部分实验以酪胺为模板分子,3-氨丙基三乙氧基硅烷为功能单体,正硅酸四乙酯为交联剂,通过表面印迹技术和溶胶-凝胶技术在二氧化硅表面形成了印迹层,得到了对酪胺具有特异性吸附的分子印迹聚合物。通过对荧光分子印迹聚合物进行吸附性能评价,确定了该检测方法的最佳吸附介质为乙醇,吸附时间为50 min,检测线性范围为1-30 mg L-1,检测限为0.19 mg L-1。将该荧光分子印迹传感材料应用于猪肉、鲳鱼和红酒中酪胺的检测,并进行加标回收试验,样品添加回收率为79.80%-97.48%,与使用高效液相法进行加标回收检测的结果具有很好的一致性,说明该传感器可应用于实际样品检测,并为食品中危害物的检测提供了一种新的方法。