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以3种不同芥酸含量的油菜籽为原料，通过低温压榨获得冷榨菜籽油（cold．pressed rapeseed oils，CROs），分析其静态和动态流变特性以及特征指标，同时采用Bingham模型对其流体行为进行拟合。结果表明：在剪切速率为0．1-200s^-1条件下，CROs呈剪切变稀的假塑性流体；当剪切速率大于5s^-1时，CROs表现为牛顿流体行为；温度是影响CROs流变性质的重要因素，CROs的黏度、损耗模量（G”）和塑性稠度系数（仉）随着温度升高而降低，但是温度变化对CROs的贮能模量（G’）影响较