上世纪中叶有机食品已经出现，而在近几年才成为最新的健康趋势。人们热切地加入到有机世界风潮，究其原因有很多。有机食品因其产自于现代农业实践而被认为比普通食品更营养、更健康、更安全和更美味。尽管如此，很多人对于有机与传统食品区别的认识很模糊。而食品行业设计的诸多不同有机标签使得人们的理解更加混乱。消费者误解有机标签时有发生。他们很容易落入购买所有贴着“有机”标签的东西，认为这些东西有着保护健康之用。有机饮食是建立更加健康、绿色生活方式的重要途径；然而，同样重要的是，要知道各种“有机”的细微差别。这些知识可以帮助你更好地达到健康目标。农业上的有机是指农产品在农场自然生长的方式，过程中没有对农作物使用合成化肥、杀虫剂、除草剂，没有对牲畜使用化学品及激素。20世纪中期以前，大多数的食物都是有机生长的，因为当时小农场很普遍。随着新科技推动了农业发展，现代农业接管并彻底改变了食物生长方式。大规模农场使用人造肥料以求产出更吸引人眼球且更大的经济作物。牲畜被注射激素以求长得更大，使其从长远看更有利可图。如今，大多数传统食物的生长都离不开杀虫剂、除草剂及合成肥料。市场上的大多数食品都被认为不是有机的、是转基因的，尽管标签上没那么说。由于传统农业的实践改变了食品行业，有机运动通过倡导有机主义而成为反对非有机食品的一种途径。很多人出于对健康及环保的考虑而乐于回归到自然的农业方式。新农业模式产生的毒素及废弃物污染了周边的环境。传统农业中的化学品同时会影响土壤质量并给附近生态系统的生物及物种带来伤害。当食用这些食物时，相同的化学物质也会给人类造成不正常、非健康的副作用。结束循环污染，有机农业是个不错的选择。农民使用自然、绿色的技术有利于人类与环境。现在，有机运动在其支持者中获得了成功，他们一直致力于追求健康的生活方式。然而，很多人会考虑购买有机产品而放弃非有机产品是否值得，毕竟，两种在价格上有很大差异。有机食品通常会比普通食品贵一些。额外的支出值得吗？消费者往往假定“有机”的就是好的，而不会先做调查研究。有很多对吃有机食品的人和吃非有机食品的人的比较研究，但结果通常很模糊，没有得出真正关于这两组人在健康状况方面的一致性或是大的差异性。尽管研究结果尚不明朗，但时刻牢记那句名言“人如其食”依旧很重要。我们的膳食成分影响我们的健康与幸福。健康全面的饮食带来健康的生活方式。有机饮食是可靠的，因为你知道所吃的是可以找到的最自然且无添加的食品。尽管如此，熟悉市场中不同种类的有机标签也很重要，它会使你完全了解自己所食用的东西。在成为忠实的有机消费者之前，你需要熟悉市场上大量的有机标签。在美国，很多包装食品上都写着“有机”，但是措辞上的细微差别意味着完全不同的东西。如果你是一个坚定地有机消费者，请密切关注美国农业部的有机印章，它确保了该产品是有机生产且不含合成成分。以下四大有机标签需要注意：1、“100%有机”指所有成分及加工助剂均为有机，通常有美国农业部印章。2、“有机”指至少有95%或更多的成分为有机，此类产品也会有美国农业部印章。警告：有5%左右的成分不是有机的，即可能被化学催长或者含有合成添加剂或激素。3、“有机成分制成”指含有至少70%的有机成分（没有美国农业部印章）。4、“有机成分低于70%”指仅有机成分会被列出（没有美国农业部印章）。作为一个聪明的消费者，你可能会问为什么会有这么多的有机标签或者为什么使用“有机”这个词的规定如此宽松。比如，一个不明真相的消费者看到豆腐包装上“有机成分制成”的字样就会想当然地认为它是百分百有机而购买，殊不知它只含有70%的有机成分。市场营销及广告中像是“有机”、“自然”、“无谷胶”之类的词很容易吸引那些想要追求健康的消费者，但是研究其背后的实际情况也是同等重要的。为了避免购买有机食品时的困惑，你也可以走自然路线去亲自种植水果和蔬菜。这样一来，你可以100%确定这些食物能安心食用。最重要的是你确切地知道盘子中的食物来自哪里，而不再需要怀疑它的质量。对于那些不能完全适应纯有机饮食和生活方式的消费者，采取有机食品与传统食品混合摄入的方式是明智的。同时对食物的来源保持广泛的选择，像是当地的农贸市场以及杂货商店。此举可以让你既能得到有机食品的营养，又负担的是传统食品的价格。如果你选择或者已经转向有机饮食，那么可以确信你的消费是健康的，并且通过支持有机主义，你也在为保护环境做着贡献。此外，你也会得到享用既营养又美味的食物的特权。消费者对有机食品的需求鼓励了小农场继续生产干净、健康的食品。支持有机意味着这些农民将会继续生产那些不含合成化学成分的食物。这是个双赢的事情。购买食品时，你可以不再担心化学物质、废弃物甚至潜在有害毒物的影响。我们的环境也会因为安全清洁的农业生产方式而获益。农业和食品是个永无止境的循环，因为人类需要从食物中获取能量来生存。所以为什么不在食物的选择上实践可持续呢？选择有机饮食有利于自身健康，亦有益于生态系统中的生物体。