论文部分内容阅读
“一年级”是2015年《葡萄酒》杂志新增加的一个栏目，顾名思义，这是一个向初级葡萄酒爱好者靠拢的栏目，主要以基础性小白文为主，希望它可以更好的帮助我们实现“传播葡萄酒知识和服务读者”的办刊理念。
如同一个带着神秘面纱的浮夸世界，葡萄酒总是给初学者一种高深莫测的感觉，文章里穿插其中的的专业术语令人感叹“隔行如隔山”，谈话中频繁出现的葡萄名词总是令人跟不上节奏，然而，任何一门看似坚不可摧的学术都是有迹可循的，那就让我们向零点看齐，从“一年级”学起，共同探索葡萄酒的无限乐趣。本期我们向大家介绍了6个非常实用的葡萄酒名词，实乃出门在外，装腔必备之神器。
01车库酒
当有波尔多传统酒庄攻击车库酒为不登大雅之堂的低级货色时，车库酒的创始人Jean-Luc Thunevin旁征博引的反击：“苹果和微软都是起源于车库，他们却影响了整个世界”。的确，这种“车库酒”的诞生曾深深撼动了葡萄界牢不可破的金字塔结构。车库酒（Vin de Garage）和车库酒酿酒师（Garagist）两词首次出现在法国酒评家Michel Bettane的著作中，顾名思义，葡萄酒是在简陋的车库内酿成的，酿酒者多是没有根基，强调独创性的有志之士。所酿之酒游离于传统的葡萄酒等级之外，但品质卓越，产量有限，通常只够装满一个车库，故而价格昂贵。这股风潮兴起于上世纪90年代中期的波尔多右岸，代表酒庄是Jean-Luc Thunevin的Chateau Valandraud。
02膜拜酒
Cult源于拉丁文“Cultus”，意为崇拜朝拜。膜拜酒风潮源于美国纳帕谷，这种葡萄酒和车库酒一样有两个突出特点：价格高昂，产量少。东西好坏倒是其次，关键是物以稀为贵，行之有效的“饥饿营销”加上酒评家们的盛赞，常常有价无货，所以，与其说膜拜酒和车库酒是多么高高在上的葡萄酒，不如说酿酒的人抓住了大众喜欢“稀缺货”的消费心理，正如陈奕迅歌中所唱“得不到的永远在骚动，被偏爱的都有恃无恐“。当然被冠之“膜拜酒”名号的葡萄酒绝对属于“Crême de la Crême”（佼佼者）级别。美国的啸鹰（Screaming Eagle）、哈兰（Harlan Estate）、澳大利亚的奔富葛兰许（Penfolds Grange）和西班牙的多米诺斯（Dominus Estate）等，都是世界各地酿酒师们模仿不断的膜拜酒典范。
03超二级酒庄
在1855年分级体系中，列级波尔多庄共62家，依据酒庄历史售价、品质来排名，分为从一级到五级五个级别，“超二级”的称呼只是个“现代发明”，却被普遍认可，在波尔多葡萄酒收藏者中广为流行。超二级波尔多葡萄酒是指波尔多二级庄中品质与一级庄相当，但价格没有一级庄那么贵的酒。名声在外的超二级酒庄包括：爱仕图尔（Cos d’Estournel）、宝嘉龙（Ducru Beaucaillou）、雄狮（Leoville Las Cases）、波菲（Leoville Poyferre）奥比昂教会庄园（La Mission Haut Brion）、玫瑰庄园（Montrose）、宝马酒庄（ Palmer）、碧尚女爵（Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）、碧尚男爵（Pichon Longueville Baron）。
04超五级酒庄
同“超二级酒庄”一样，“超五级酒庄”葡萄酒是指级别屈居于1855年分级体系中的第五级，但实际上他们的品质和名气却远超其本身的级别，颇受消费者和酒评家的好评。比如自2005年以来，五级酒庄宝得根（Pontet Canet）酿造的葡萄酒品质一直很好，部分佳酿达到了一级庄水平.但只要一天根深蒂固的1855分级制度不变，它只能老老实实的被排在前四级酒庄的后面。另外一家值得称赞的超五级酒庄就是Caze家的Lynch Bage，他家的正牌酒又被称为“非百万富翁者的木桐”。
05超级托斯卡纳
1944年Mario Incisa della Rocchetta入驻家族位于保格利（Bolgheri）小镇的Tenuta San Guido庄园，在一个叫Sassicaia的葡萄园栽种了首批波尔多葡萄品种（不是来自拉菲酒庄），1968年西施佳雅（Sassicaia）首次问世，1978年Decanter杂志组织了一场别开生面的赤霞珠品鉴会，其中不乏如雷贯耳的法国名酒和美国佳酿，彼时默默无闻的西施佳雅却一举拔得头筹。紧接着Mario的侄子Piero和Lodovico Antinori先后在自家庄园推出了Tignanello和0rnellaia两款佳酿，一时间托斯卡纳的保格利小镇风头无两，新酒庄如雨后春笋般涌现，由于这里出产的酒都是跟西施佳雅一样采用了外来葡萄品种，并不符合当地的DOC级别，所以直到1994年之前它们都屈居意大利葡萄酒分级制度的最低级IGT。尽管如此，但这些葡萄酒质量卓越，价格不菲，故被称为“超级托斯卡纳”。
06拉拉拉（LaLaLa）
众所周知，罗伯特·帕克（Robert Parker）这位葡萄酒界的大佬多年来行走江湖，凭借自己超凡的味蕾和笔杆子缔造了众多葡萄酒神话，膜拜酒的流行他功不可没，车库酒的诞生他是主推之一。而近年来在拍卖会上所向披靡的”LaLaLa”三尊大神则是他在罗纳河谷留下的印记。1997年，帕克来到罗讷河谷，品尝了多个年份的吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）葡萄酒，对拉兰当（La Landonne）、拉慕林（La Mouline）和杜克（La Turque）赞不绝口，并慷慨的给予了满分。因为这三款酒都是以法语中的“La”开头，故而人们以“LaLaLa”来形容吉乐世家的这三款佳酿，明星效应带动了整个产区的发展，自那以后，原本不被消费者和收藏家重视的罗纳河谷摇身一变，瞬间成为葡萄酒界关注的焦点。
如同一个带着神秘面纱的浮夸世界，葡萄酒总是给初学者一种高深莫测的感觉，文章里穿插其中的的专业术语令人感叹“隔行如隔山”，谈话中频繁出现的葡萄名词总是令人跟不上节奏，然而，任何一门看似坚不可摧的学术都是有迹可循的，那就让我们向零点看齐，从“一年级”学起，共同探索葡萄酒的无限乐趣。本期我们向大家介绍了6个非常实用的葡萄酒名词，实乃出门在外，装腔必备之神器。
01车库酒
当有波尔多传统酒庄攻击车库酒为不登大雅之堂的低级货色时，车库酒的创始人Jean-Luc Thunevin旁征博引的反击：“苹果和微软都是起源于车库，他们却影响了整个世界”。的确，这种“车库酒”的诞生曾深深撼动了葡萄界牢不可破的金字塔结构。车库酒（Vin de Garage）和车库酒酿酒师（Garagist）两词首次出现在法国酒评家Michel Bettane的著作中，顾名思义，葡萄酒是在简陋的车库内酿成的，酿酒者多是没有根基，强调独创性的有志之士。所酿之酒游离于传统的葡萄酒等级之外，但品质卓越，产量有限，通常只够装满一个车库，故而价格昂贵。这股风潮兴起于上世纪90年代中期的波尔多右岸，代表酒庄是Jean-Luc Thunevin的Chateau Valandraud。
02膜拜酒
Cult源于拉丁文“Cultus”，意为崇拜朝拜。膜拜酒风潮源于美国纳帕谷，这种葡萄酒和车库酒一样有两个突出特点：价格高昂，产量少。东西好坏倒是其次，关键是物以稀为贵，行之有效的“饥饿营销”加上酒评家们的盛赞，常常有价无货，所以，与其说膜拜酒和车库酒是多么高高在上的葡萄酒，不如说酿酒的人抓住了大众喜欢“稀缺货”的消费心理，正如陈奕迅歌中所唱“得不到的永远在骚动，被偏爱的都有恃无恐“。当然被冠之“膜拜酒”名号的葡萄酒绝对属于“Crême de la Crême”（佼佼者）级别。美国的啸鹰（Screaming Eagle）、哈兰（Harlan Estate）、澳大利亚的奔富葛兰许（Penfolds Grange）和西班牙的多米诺斯（Dominus Estate）等，都是世界各地酿酒师们模仿不断的膜拜酒典范。
03超二级酒庄
在1855年分级体系中，列级波尔多庄共62家，依据酒庄历史售价、品质来排名，分为从一级到五级五个级别，“超二级”的称呼只是个“现代发明”，却被普遍认可，在波尔多葡萄酒收藏者中广为流行。超二级波尔多葡萄酒是指波尔多二级庄中品质与一级庄相当，但价格没有一级庄那么贵的酒。名声在外的超二级酒庄包括：爱仕图尔（Cos d’Estournel）、宝嘉龙（Ducru Beaucaillou）、雄狮（Leoville Las Cases）、波菲（Leoville Poyferre）奥比昂教会庄园（La Mission Haut Brion）、玫瑰庄园（Montrose）、宝马酒庄（ Palmer）、碧尚女爵（Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）、碧尚男爵（Pichon Longueville Baron）。
04超五级酒庄
同“超二级酒庄”一样，“超五级酒庄”葡萄酒是指级别屈居于1855年分级体系中的第五级，但实际上他们的品质和名气却远超其本身的级别，颇受消费者和酒评家的好评。比如自2005年以来，五级酒庄宝得根（Pontet Canet）酿造的葡萄酒品质一直很好，部分佳酿达到了一级庄水平.但只要一天根深蒂固的1855分级制度不变，它只能老老实实的被排在前四级酒庄的后面。另外一家值得称赞的超五级酒庄就是Caze家的Lynch Bage，他家的正牌酒又被称为“非百万富翁者的木桐”。
05超级托斯卡纳
1944年Mario Incisa della Rocchetta入驻家族位于保格利（Bolgheri）小镇的Tenuta San Guido庄园，在一个叫Sassicaia的葡萄园栽种了首批波尔多葡萄品种（不是来自拉菲酒庄），1968年西施佳雅（Sassicaia）首次问世，1978年Decanter杂志组织了一场别开生面的赤霞珠品鉴会，其中不乏如雷贯耳的法国名酒和美国佳酿，彼时默默无闻的西施佳雅却一举拔得头筹。紧接着Mario的侄子Piero和Lodovico Antinori先后在自家庄园推出了Tignanello和0rnellaia两款佳酿，一时间托斯卡纳的保格利小镇风头无两，新酒庄如雨后春笋般涌现，由于这里出产的酒都是跟西施佳雅一样采用了外来葡萄品种，并不符合当地的DOC级别，所以直到1994年之前它们都屈居意大利葡萄酒分级制度的最低级IGT。尽管如此，但这些葡萄酒质量卓越，价格不菲，故被称为“超级托斯卡纳”。
06拉拉拉（LaLaLa）
众所周知，罗伯特·帕克（Robert Parker）这位葡萄酒界的大佬多年来行走江湖，凭借自己超凡的味蕾和笔杆子缔造了众多葡萄酒神话，膜拜酒的流行他功不可没，车库酒的诞生他是主推之一。而近年来在拍卖会上所向披靡的”LaLaLa”三尊大神则是他在罗纳河谷留下的印记。1997年，帕克来到罗讷河谷，品尝了多个年份的吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）葡萄酒，对拉兰当（La Landonne）、拉慕林（La Mouline）和杜克（La Turque）赞不绝口，并慷慨的给予了满分。因为这三款酒都是以法语中的“La”开头，故而人们以“LaLaLa”来形容吉乐世家的这三款佳酿，明星效应带动了整个产区的发展，自那以后，原本不被消费者和收藏家重视的罗纳河谷摇身一变，瞬间成为葡萄酒界关注的焦点。