摘要：质壁分离和复原实验是高中生物教材中最基础的学生实验之一。本文通过探究该实验的几种实验材料和溶液的效果，寻找到一种合适的替代材料，并观察、分析了所用几种溶液在进行该实验时可能出现的现象和原因。
　　关键词：质壁分离和复原实验 材料 溶液 探究
　　一、问题的提出
　　质壁分离和复原实验是高中生物教材中最基础的学生实验之一。在准备实验时，实验者经常因为买不到紫色洋葱，而致使实验不能如期进行。教师能否找到一种合适的替代材料，以解决这个问题呢？另外，该实验所用溶液为0.3克/毫升的蔗糖溶液，若换成其他溶液，会出现什么结果呢？带着以上两个问题，笔者和研究性学习小组的成员共同进行了探究。
　　二、探究的过程
　　1. 关于实验材料的探究
　　（1）材料的种类和来源
　　市场上销售的紫色洋葱、家中盆栽的紫鸭跖草、学校花园中野生的马齿苋、校园中栽培的爬山虎。
　　（2）观察与记录
　　将各种实验材料制好的临时装片置于显微镜下，先用低倍镜，后用高倍镜进行观察。然后用0.3克/毫升的蔗糖溶液使其发生质壁分离，再用清水使其发生质壁分离复原，記录质壁分离和复原的细胞图形和所需时间。
　　（3）讨论与交流
　　学生分别讨论后，再由教师汇总，四种实验材料比较分别如下：
　　紫色洋葱的优点是颜色较深；质壁分离和复原效果明显；用时较短，质壁分离和复原均在5分钟左右。缺点是表皮不易撕取；有时在市场上不易买到紫色洋葱。总体效果最好。
　　紫鸭跖草的优点是细胞较大，颜色很深。缺点是撕取表皮后，大部分细胞已破碎，不易观察。总体效果最差。
　　马齿苋的优点是颜色深；质壁分离和复原效果较为明显；用时较短，质壁分离和复原时间均在5～8分钟；表皮容易撕取；野生植物，成本低。缺点是细胞较紫色洋葱表皮细胞小；野生植物，受季节影响。总体效果较好，可作为紫色洋葱的替代材料。
　　爬山虎的优点是表皮容易撕取；野生植物，成本低。缺点是细胞细长且小；质壁分离和复原用时较长，均在10分钟左右；野生植物，受季节影响。总体效果一般。
　　2.关于溶液的探究
　　（1）溶液的种类
　　实验前配制好以下四种溶液：0.3克/毫升的蔗糖溶液、0.5克/毫升的蔗糖溶液、1摩尔/升KNO3溶液和1摩尔/升醋酸溶液。
　　（2）观察与记录
　　四组实验均用效果最好的实验材料——紫色洋葱进行实验。学生及时记录实验过程中所发生的现象。
　　（3）讨论与交流
　　学生分别讨论后，由教师汇总，四种溶液比较见下表1。
　　3.实验的收获
　　在实验结束后，学生们总结本次实验的收获，并逐一发言交流，最后由教师总结本次实验的收获。
　　三、总结
　　学生进一步明确了渗透作用原理、显微镜的基本构造等基础知识，找到了该实验的一种替代材料（马齿苋茎表皮），知道了用其他溶液进行该实验时可能出现的现象和原因。在实验中，学生理解了实验设计的基本方法、单因子变量原则的运用，学会了分析讨论实验结果。
　　（作者单位：景德镇二中）