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活性氧（O2^.-、OH、H2O2、^1O2等）在体医学、食品及化妆品等领域都有很重要的作用，寻找能清除多余活性氧、对人体无毒的抗氧化剂有着重要的意义。本研究探讨自制低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对O2^.-和猪油的抗氧化活性，结果显示低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对O2^.-和猪油均有明显的抗氧化活性，与常用抗氧化VE、THBQ性能相近。