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摘 要：农户的生产行为对蔬菜质量安全影响具有决定性的作用。文章以广东省菜农为问卷调查的样本对象，探讨广东省菜农的生产行为特点、菜农对蔬菜种植技术的需求及菜农生产行为影响因素等。
关键词：农户 蔬菜 生产行为 影响因素
频繁爆发的农产品安全事件令公众对农产品消费失去了信心，农产品质量安全是关系国计民生的重大问题。只有安全生产成为一种常态，才能从根本上解决目前蔬菜质量安全水平较低与人民群众食品安全需求较高之间的矛盾。农户的生产行为对蔬菜质量安全影响具有直接的、决定性的作用，因此，全面认识菜农生产行为特点和生产行为选择的主要影响因素，对深入探讨有效制约农户不安全生产行为的方法和策略，从源头上解决我国蔬菜质量安全问题有重要意义。
本研究以广东省菜农为研究对象，通过问卷调查获取数据，探讨广东省菜农的生产行为特点及其影响因素。
一、问卷调查和样本特征描述
1.问卷设计及样本选择。调查问卷分四部分：农户基本特征、农户生产特征、农户对蔬菜种植知识和技术的需求、农户生产行为影响因素。选取广东省阳江市、新会市、佛山市等地菜农为调查对象，回收有效问卷178份。
2.农户基本特征描述。（1）性别构成。受访样本中，女性菜农占53.6%，男性菜农占46.4%，受访样本男女比例较均衡。（2）年龄构成。受访样本中，36岁以上的菜农占样本总数的82%，36岁以下的菜农仅占18%。其中，55岁以上的菜农所占的比重不小，达到24.9%。（3）文化程度分布。受访样本中，文盲的菜农占8.9%，小学学历的菜农占41.4%，初中学历的菜农占36.1%，高中学历的菜农占8.3%，大专及以上学历的菜农仅占5.3%。由此可见，菜农的文化集中在小学和初中水平，整体学历水平偏低。
3.农户生产特征描述。（1）从事农业生产年限。受访样本中，已从事农业生产6～10年的占23.4%，11～20年的占28%，20年以上的占26.9%，可见大部分菜农从事农业生产活动的年限较长，具有一定的农业生产经验。（2）农业收入占家庭收入比。受访样本中，64.2%的农户不是以农业收入为主，家庭收入除了从农业种植中获得还有其他更大比重的经济来源。（3）蔬菜种植面积。受访样本中，种菜面积在2亩以内的占74.5%，可见，目前广东省农户蔬菜种植规模普遍比较小。
二、农户生产技术需求及生产行为特点分析
1.农户对蔬菜种植知识和技术的需求分析。
1.1农户对蔬菜安全生产知识或法规的了解关于蔬菜安全生产知识和法规，57.5%的样本农户仅停留在听说过的状态，21.8%的样本农户完全没有听说过，只有18.4%的人对安全生产知识和法规有了解和2.3%的人对它们非常了解。可见农户对蔬菜安全知识或法规的了解还不够，有待政府及有关部门加强指导和宣传。
1.2农户蔬菜种植知识和技术来源。这是一道多选题。关于蔬菜种植知识和技术来源，选择“来源于长辈”的农户有77.5%，选择“来源于邻居、亲戚和朋友”的农户有70.8%，选择“來源于卖农药或种子的经销商”的农户有39.9%。有少部分样本农户的蔬菜种植知识和技术来源于电视或广播、农业技术推广人员，极少样本农户的蔬菜种植知识和技术来源于书刊杂志、政府机构、培训机构（见图1）。可见，周围的人的种植经验对农户蔬菜种植知识和技术的获取影响较大。
1.3农户期望蔬菜种植知识和技术的来源渠道。这也是一道多选题。关于农户期望蔬菜种植知识和技术的来源渠道，选择“农业技术推广人员”的比例最大，有58.4%的农户选择了这一项；45.5%的农户选择了“长辈、邻居”和“亲戚朋友”；分别有34.3%和21.3%的农户选择了“培训机构”和“政府机构”（见图2）。
对图1和图2数据比较分析，虽然农户非常希望通过“农业技术推广人员”这一渠道来获取种植知识和技术，对从“培训机构”和“政府机构”那里获取种植知识和技术也有较高的期望，但是实际真正能从这三个渠道获取种植知识和技术的农户并不多，这三个渠道的推广作用没有被充分地发挥起来。相比较而言，“长辈”、“邻居和亲戚朋友”这两个渠道还是农户比较期望的和比较容易获得的农技知识学习的渠道。
对图1和图2数据比较分析还可以看出，只有5.6%的样本农户使用过“书刊杂志”这个渠道获取种植知识和技术，实际上，农户对“书刊杂志”这一渠道的期望也不高，只有7.3%的样本农户期望通过这个渠道来获取农技知识。这跟农户自身的文化水平不高有密切关系。
1.4农户目前对蔬菜种植技术的需求意愿。问卷数据显示，46.0%的样本农户目前对蔬菜种植技术有需求意愿，7.4%的样本农户的需求意愿比较强烈。但也有46.6%的样本农户目前需求意愿很低或没有需求意愿。根据前面的分析，因为大部分农户从事农业生产有较长的年限，经验丰富，且大部分种植知识和技术可以非常方便地从长辈和亲戚朋友那里获得，所以有接近一半的农户目前对蔬菜种植技术的需求不是太强烈。
1.5农户最期望政府或有关部门为农业生产做的事情。关于农户最期望政府或有关部门为农业生产做的事情中，改善农村基础设施、开展农业技术指导、搞好农村基层组织建设、加强专业技能培训分别有66.9%、65.2%、62.9%、42.1%的农户选择（见图3），可见农村基础设施和农村基层组织的建设还不能满足农业的发展需求，农户对农业技术指导和专业技能培训有较大的期望。另外，由于农户文化水平偏低，大部分农户对市场信息服务、农资信贷服务等商业性服务还不够了解，所以导致这两个选项被选择的比例不高。
2.农户生产行为特点分析。
2.1农户对蔬菜品种的选择。关于蔬菜品种的选择，59%的样本农户选择普通品种，41%的样本农户选择具有特殊功能的品种。可见农户对具有特殊功能的蔬菜品种的选择还是比较谨慎的。可能是因为农户考虑到具有特殊功能的蔬菜的种植成本和种植风险，也可能是农户的行为惯性在起作用。 2.2病虫害加重情况下农户蔬菜种植行为的选择。在蔬菜病虫害加重的情况下，47.9%的样本农户选择继续种植并增加农药，有23.6%的人选择种植但不增加农药，20.8%的人选择施肥，10.7%的人选择不种（见图4）。从农户的行为选择可以看出，农户行为的有限理性——必须使用农药才能保证蔬菜的正常生长。也有部分人出于安全生产及农药成本的考虑选择不增加农药。
2.3农药价格上涨情况下农户农药使用行为的变化。在农药价格上涨的情况下，只有10.7%的样本农户选择不使用农药，45.5%的样本农户选择用其它廉价农药代替，43.8%的样本农户坚持使用原来农药。这一方面反映了经济因素对农户生产行为有影响，另一方面也体现了农户的农业种植具有一定的行为惯性。
2.4在不了解农药的药性情况下农户的行为选择。在不了解农药的药性情况下，受访样本中有42.7%的人选择“大家都用的话就跟着使用”（见图5），可见从众心理在农户中表现比较突出。“只要可以杀虫就可以用”的农户只占1.7%，表明大部分农户还是具有一定的安全生产意识的。
2.5农户近年来农药使用量的变化。62.2%的样本农户的农药使用量近几年来保持不变，这可能是农户的行为惯性在起作用。
三、农户生产行为选择的影响因素分析
1.农户选择蔬菜种植品种的影响因素分析。农户选择蔬菜品种最大的影响因素是种植难易度，有64.0%的样本农户选择了此项，而种子价格、市场需要、获利能力也会对农户的选择行为产生较大的影响，政府政策、别人选择和农药残留程度对农户的选种行为影响较小（见图6）。
2.农户增加农药用量的影响因素分析。农户在病虫害加重的情况下最可能增加使用农药，其它情况对是否增加使用农药影响较小（见图7）。
3.农户选购农药的影响因素分析。农户选购农药，最看重的是农药的效力，其次是农药的安全性，选择这两项的比重分别占50.0%和41.6%。而选择“价格”的样本农户只占21.3%。可见，价格在農户选购农药时并不是最重要的影响因素。
四、结语
通过对本调研数据的分析，可以得到以下几个方面的结论。
1.广东省蔬菜种植的主力是中老年的农民，菜农的学历偏低，对蔬菜安全生产知识和法规了解较少。农户蔬菜种植规模较小，蔬菜种植收入在家庭总收入中的比重不大。
2.广东省菜农在种植蔬菜过程中的行为选择，受长辈、熟人经验的影响比较大，具有一定的从众心理。虽然菜农期望从农业技术人员那里获得专业的技术指导，但是在实际生产过程中却不愿意或也不能够从农业技术人员那里寻求帮助。
3.广东省菜农的路径依赖比较明显，从样本农户对蔬菜品种的选择、农药价格上涨时对农药使用行为的变化等方面都可以看出，农户的蔬菜生产具有一定的行为惯性。
4.从样本农户对蔬菜品种的选择行为、农药价格上涨时对农药使用行为的变化上一定程度反映了农户的生产行为会受经济因素的影响。这也符合农户作为经济人的特征。
5.政府政策对广东省菜农的生产行为选择影响较小。究其原因，主要是因为菜农对政府政策了解甚少，所以在进行生产行为的选择时根本不会考虑政府政策的约束。这种情况，在一定程度上也反映了政府部门或有关部门对农业政策宣传的工作没做到位。
五、建议
1.加快改善农村教育环境，提高农户的受教育水平。
2.多种激励手段鼓励农业技术人员深入农民群体进行农业技术知识宣传。
3.政府及有关部门在制定农业政策时应更多地从农户微观个体角度去思考问题，制定农户更容易接受的政策内容和落实方案。同时，制定政策时要重视经济因素对农户生产行为的影响。
参考文献：
[1]彭建仿，杨爽.共生视角下农户安全农产品生产行为选择——基于407个农户的实证分析.中国农村经济，2011，（12）：68-78.
[2]刘秀娟，赵卫红.基于Probit模型的蔬菜安全生产行为研究——以河北省为例.江苏农业科学，2012，（08）：388-390.
作者简介：黄文玲（1977—）。广东茂名人。讲师。主要从事农产品质量安全问题研究。
※基金项目：教育部人文社会科学研究一般项目“基于农户生产行为分析的蔬菜质量安全管理策略研究”（10YJCZH050）.
关键词：农户 蔬菜 生产行为 影响因素
频繁爆发的农产品安全事件令公众对农产品消费失去了信心，农产品质量安全是关系国计民生的重大问题。只有安全生产成为一种常态，才能从根本上解决目前蔬菜质量安全水平较低与人民群众食品安全需求较高之间的矛盾。农户的生产行为对蔬菜质量安全影响具有直接的、决定性的作用，因此，全面认识菜农生产行为特点和生产行为选择的主要影响因素，对深入探讨有效制约农户不安全生产行为的方法和策略，从源头上解决我国蔬菜质量安全问题有重要意义。
本研究以广东省菜农为研究对象，通过问卷调查获取数据，探讨广东省菜农的生产行为特点及其影响因素。
一、问卷调查和样本特征描述
1.问卷设计及样本选择。调查问卷分四部分：农户基本特征、农户生产特征、农户对蔬菜种植知识和技术的需求、农户生产行为影响因素。选取广东省阳江市、新会市、佛山市等地菜农为调查对象，回收有效问卷178份。
2.农户基本特征描述。（1）性别构成。受访样本中，女性菜农占53.6%，男性菜农占46.4%，受访样本男女比例较均衡。（2）年龄构成。受访样本中，36岁以上的菜农占样本总数的82%，36岁以下的菜农仅占18%。其中，55岁以上的菜农所占的比重不小，达到24.9%。（3）文化程度分布。受访样本中，文盲的菜农占8.9%，小学学历的菜农占41.4%，初中学历的菜农占36.1%，高中学历的菜农占8.3%，大专及以上学历的菜农仅占5.3%。由此可见，菜农的文化集中在小学和初中水平，整体学历水平偏低。
3.农户生产特征描述。（1）从事农业生产年限。受访样本中，已从事农业生产6～10年的占23.4%，11～20年的占28%，20年以上的占26.9%，可见大部分菜农从事农业生产活动的年限较长，具有一定的农业生产经验。（2）农业收入占家庭收入比。受访样本中，64.2%的农户不是以农业收入为主，家庭收入除了从农业种植中获得还有其他更大比重的经济来源。（3）蔬菜种植面积。受访样本中，种菜面积在2亩以内的占74.5%，可见，目前广东省农户蔬菜种植规模普遍比较小。
二、农户生产技术需求及生产行为特点分析
1.农户对蔬菜种植知识和技术的需求分析。
1.1农户对蔬菜安全生产知识或法规的了解关于蔬菜安全生产知识和法规，57.5%的样本农户仅停留在听说过的状态，21.8%的样本农户完全没有听说过，只有18.4%的人对安全生产知识和法规有了解和2.3%的人对它们非常了解。可见农户对蔬菜安全知识或法规的了解还不够，有待政府及有关部门加强指导和宣传。
1.2农户蔬菜种植知识和技术来源。这是一道多选题。关于蔬菜种植知识和技术来源，选择“来源于长辈”的农户有77.5%，选择“来源于邻居、亲戚和朋友”的农户有70.8%，选择“來源于卖农药或种子的经销商”的农户有39.9%。有少部分样本农户的蔬菜种植知识和技术来源于电视或广播、农业技术推广人员，极少样本农户的蔬菜种植知识和技术来源于书刊杂志、政府机构、培训机构（见图1）。可见，周围的人的种植经验对农户蔬菜种植知识和技术的获取影响较大。
1.3农户期望蔬菜种植知识和技术的来源渠道。这也是一道多选题。关于农户期望蔬菜种植知识和技术的来源渠道，选择“农业技术推广人员”的比例最大，有58.4%的农户选择了这一项；45.5%的农户选择了“长辈、邻居”和“亲戚朋友”；分别有34.3%和21.3%的农户选择了“培训机构”和“政府机构”（见图2）。
对图1和图2数据比较分析，虽然农户非常希望通过“农业技术推广人员”这一渠道来获取种植知识和技术，对从“培训机构”和“政府机构”那里获取种植知识和技术也有较高的期望，但是实际真正能从这三个渠道获取种植知识和技术的农户并不多，这三个渠道的推广作用没有被充分地发挥起来。相比较而言，“长辈”、“邻居和亲戚朋友”这两个渠道还是农户比较期望的和比较容易获得的农技知识学习的渠道。
对图1和图2数据比较分析还可以看出，只有5.6%的样本农户使用过“书刊杂志”这个渠道获取种植知识和技术，实际上，农户对“书刊杂志”这一渠道的期望也不高，只有7.3%的样本农户期望通过这个渠道来获取农技知识。这跟农户自身的文化水平不高有密切关系。
1.4农户目前对蔬菜种植技术的需求意愿。问卷数据显示，46.0%的样本农户目前对蔬菜种植技术有需求意愿，7.4%的样本农户的需求意愿比较强烈。但也有46.6%的样本农户目前需求意愿很低或没有需求意愿。根据前面的分析，因为大部分农户从事农业生产有较长的年限，经验丰富，且大部分种植知识和技术可以非常方便地从长辈和亲戚朋友那里获得，所以有接近一半的农户目前对蔬菜种植技术的需求不是太强烈。
1.5农户最期望政府或有关部门为农业生产做的事情。关于农户最期望政府或有关部门为农业生产做的事情中，改善农村基础设施、开展农业技术指导、搞好农村基层组织建设、加强专业技能培训分别有66.9%、65.2%、62.9%、42.1%的农户选择（见图3），可见农村基础设施和农村基层组织的建设还不能满足农业的发展需求，农户对农业技术指导和专业技能培训有较大的期望。另外，由于农户文化水平偏低，大部分农户对市场信息服务、农资信贷服务等商业性服务还不够了解，所以导致这两个选项被选择的比例不高。
2.农户生产行为特点分析。
2.1农户对蔬菜品种的选择。关于蔬菜品种的选择，59%的样本农户选择普通品种，41%的样本农户选择具有特殊功能的品种。可见农户对具有特殊功能的蔬菜品种的选择还是比较谨慎的。可能是因为农户考虑到具有特殊功能的蔬菜的种植成本和种植风险，也可能是农户的行为惯性在起作用。 2.2病虫害加重情况下农户蔬菜种植行为的选择。在蔬菜病虫害加重的情况下，47.9%的样本农户选择继续种植并增加农药，有23.6%的人选择种植但不增加农药，20.8%的人选择施肥，10.7%的人选择不种（见图4）。从农户的行为选择可以看出，农户行为的有限理性——必须使用农药才能保证蔬菜的正常生长。也有部分人出于安全生产及农药成本的考虑选择不增加农药。
2.3农药价格上涨情况下农户农药使用行为的变化。在农药价格上涨的情况下，只有10.7%的样本农户选择不使用农药，45.5%的样本农户选择用其它廉价农药代替，43.8%的样本农户坚持使用原来农药。这一方面反映了经济因素对农户生产行为有影响，另一方面也体现了农户的农业种植具有一定的行为惯性。
2.4在不了解农药的药性情况下农户的行为选择。在不了解农药的药性情况下，受访样本中有42.7%的人选择“大家都用的话就跟着使用”（见图5），可见从众心理在农户中表现比较突出。“只要可以杀虫就可以用”的农户只占1.7%，表明大部分农户还是具有一定的安全生产意识的。
2.5农户近年来农药使用量的变化。62.2%的样本农户的农药使用量近几年来保持不变，这可能是农户的行为惯性在起作用。
三、农户生产行为选择的影响因素分析
1.农户选择蔬菜种植品种的影响因素分析。农户选择蔬菜品种最大的影响因素是种植难易度，有64.0%的样本农户选择了此项，而种子价格、市场需要、获利能力也会对农户的选择行为产生较大的影响，政府政策、别人选择和农药残留程度对农户的选种行为影响较小（见图6）。
2.农户增加农药用量的影响因素分析。农户在病虫害加重的情况下最可能增加使用农药，其它情况对是否增加使用农药影响较小（见图7）。
3.农户选购农药的影响因素分析。农户选购农药，最看重的是农药的效力，其次是农药的安全性，选择这两项的比重分别占50.0%和41.6%。而选择“价格”的样本农户只占21.3%。可见，价格在農户选购农药时并不是最重要的影响因素。
四、结语
通过对本调研数据的分析，可以得到以下几个方面的结论。
1.广东省蔬菜种植的主力是中老年的农民，菜农的学历偏低，对蔬菜安全生产知识和法规了解较少。农户蔬菜种植规模较小，蔬菜种植收入在家庭总收入中的比重不大。
2.广东省菜农在种植蔬菜过程中的行为选择，受长辈、熟人经验的影响比较大，具有一定的从众心理。虽然菜农期望从农业技术人员那里获得专业的技术指导，但是在实际生产过程中却不愿意或也不能够从农业技术人员那里寻求帮助。
3.广东省菜农的路径依赖比较明显，从样本农户对蔬菜品种的选择、农药价格上涨时对农药使用行为的变化等方面都可以看出，农户的蔬菜生产具有一定的行为惯性。
4.从样本农户对蔬菜品种的选择行为、农药价格上涨时对农药使用行为的变化上一定程度反映了农户的生产行为会受经济因素的影响。这也符合农户作为经济人的特征。
5.政府政策对广东省菜农的生产行为选择影响较小。究其原因，主要是因为菜农对政府政策了解甚少，所以在进行生产行为的选择时根本不会考虑政府政策的约束。这种情况，在一定程度上也反映了政府部门或有关部门对农业政策宣传的工作没做到位。
五、建议
1.加快改善农村教育环境，提高农户的受教育水平。
2.多种激励手段鼓励农业技术人员深入农民群体进行农业技术知识宣传。
3.政府及有关部门在制定农业政策时应更多地从农户微观个体角度去思考问题，制定农户更容易接受的政策内容和落实方案。同时，制定政策时要重视经济因素对农户生产行为的影响。
参考文献：
[1]彭建仿，杨爽.共生视角下农户安全农产品生产行为选择——基于407个农户的实证分析.中国农村经济，2011，（12）：68-78.
[2]刘秀娟，赵卫红.基于Probit模型的蔬菜安全生产行为研究——以河北省为例.江苏农业科学，2012，（08）：388-390.
作者简介：黄文玲（1977—）。广东茂名人。讲师。主要从事农产品质量安全问题研究。
※基金项目：教育部人文社会科学研究一般项目“基于农户生产行为分析的蔬菜质量安全管理策略研究”（10YJCZH050）.