论文部分内容阅读
摘要 为全面了解沿河土家自治县蔬菜水果农药残留现状，2012—2013年在沿河县农贸市场、超市、生产基地等场所进行蔬菜水果农药残留监测。对全县蔬菜、水果、食用菌农药残留情况进行分析，并提出可行性建议，以供参考。
关键词 蔬菜；水果；食用菌；农药残留；现状分析；贵州沿河
中图分类号 TS207.53 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）10-0283-02
为保证农产品的质量安全，全面了解沿河县蔬菜水果的农药残留现状，2012—2013年在沿河县农贸市场、超市、生产基地等场所进行了蔬菜、水果、食用菌农药残留监测。
1 材料与方法
1.1 材料
1.1.1 主要仪器。HXX-SJ10NCA农药残留快速检测仪，厦门海荭兴科技股份有限公司；HY-5调速多用振荡器，苏州威尔实验用品有限公司；BRAUN Mulitiquick3 食品加工机；PL2002电子天平，梅特勒-托利多仪器有限公司；GWA-UN纯水机，普析通用；Aglient7890A气相色谱分析仪。
1.1.2 试验材料。2012年抽样891个；2013年抽样1 032个。检测试剂由东莞市绿健生物科技有限公司提供。
1.2 抽样方法
1.2.1 农贸市场、超市抽样。于8：00—10：00蔬菜水果交易量最大時段，随机选取市场商户、农户、批发部，进行5点法随机抽样[1]。
1.2.2 基地抽样。基地蔬菜水果上市前，采用对角线、蛇形等方法抽取样品[1]。
1.3 检测方法
1.3.1 农药残留快速检测。样品（叶菜类）切1 cm大小见方块状，电子秤准确称取2.0 g，瓜果蔬菜取皮4.0 g，葱、姜、蒜含辛辣刺激类取整株或鳞片加入10 mL缓冲液，调速振荡器2 min，静止10 min（浸提液浑浊或色素过多，加入适量活性炭过滤）。吸取浸提液2.5 mL，加入酶100 μL，显色剂100 μL，摇匀静止10 min，加入100 μL底物迅速倒入比色皿上机测定[2]。
1.3.2 农药残留定量检测。一是有机磷检测样品处理：样品粉碎机粉碎均匀，电子天平称取（25.0±0.2）g，加入50 mL乙腈提取液，组织匀浆2 min，加入2～5 g NaCl充分震荡，静止30 min以上（发生乳化现象可用离心机离心5～10 min），吸取上层清液10 mL放入50 mL烧杯中，80 ℃恒温水浴通氮气蒸发至近干，加入2 mL丙酮，重复3次转移至10 mL的比色管中，定容5 mL（大于5 mL氮吹仪吹降5 mL以下），装瓶待测[3]。二是有机氯检测样品处理：样品粉碎机粉碎均匀，电子天平称取（25.0±0.2）g，加入50 mL乙腈提取液，组织匀浆机2 min，加入2～5 g NaCl充分震荡，静止30 min以上（发生乳化现象可用离心机离心5～10 min），吸取上层清液10 mL放入50 mL烧杯中，80 ℃恒温水浴通氮气蒸发至近干，加入2 mL正己烷。佛罗里硅土柱依次用5 mL正己烷 丙酮（9∶1）、5 mL正己烷预淋洗，用5 mL正己烷 丙酮（9∶1）重复1次转移至10 mL的比色管中，正己烷定容5 mL（大于5 mL氮吹仪吹降5 mL以下），装瓶待测[3]。
1.3.3 色谱条件。氮气、空气、氢气纯度99.999%；色谱柱AglientDB-1701，HP-35。
2 结果与分析
2012年在沿河县城区农贸市场、超市、生产基地等场所抽取蔬菜、水果、食用菌样品共891个：其中，蔬菜706个，超标3个，合格率99.58%；水果119个，合格率100%；食用菌66个，合格率100%。农产品来源及合格率：农户、商贩891个，合格率99.55%。
2013年在沿河县城区农贸市场、超市、生产基地等场所抽取蔬菜、水果、食用菌样品共1 032个：其中蔬菜823个，超标9个，合格率98.91%；水果122个，合格率100%；食用菌87个，超标1个，合格率98.85%。农产品来源及合格率：生产基地140个，合格率100%；超市91个，合格率100%；农户801个，合格率98.75%。
2012—2013年沿河县蔬菜、水果、食用菌的不合格率均低于1%。其中，蔬菜合格率在99.22%，食用菌合格率99.35%，水果合格率更是高达100%，农产品整体安全现状良好，在国家控制范围。蔬菜水果生产者属于农户以及专业生产者，农户普遍对农药科学使用认识不足，专业生产者可能受利益驱使，滥用农药导致少数农产品中农药含量超标。
2012—2013年基地抽样数量140个，合格率100%；超市抽样91个，合格率100%；农户抽样1 688个，合格率99.11%。数据表明，蔬菜水果生产基地严格按照国家要求进行生产，未出现超标产品；超市进货注重货源渠道，保障农产品安全；商贩采购销售农产品安全意识不高，功利性质等导致市场销售农产品中农药有超标情况；农户农资产品使用知识匮乏，滥用农药等问题导致偶尔超标现象，整体农产品安全问题良好[4]。
3 讨论
为提高农产品的安全，应该做好以下几个方面工作：一是强化农产品安全意识。加强全县农产品质量安全知识宣传，提高农产品生产者的安全意识；集中培训农产品商贩，要求购进农产品需农产品检验合格报告，禁止销售不合格农产品。二是加强农业投入品监管。农业投入品质量直接关系到农产品产出质量，特别是农药、肥料等投入品。严查市场上所出售的农业投入品，禁止不合格投入品流入生产环节；督查农产品生产企业，签订农产品安全生产责任状，严格按照国家标准生产。三是逐步推行市场准入制度。大型农贸市场、超市作为农产品市场准入制度试点，稳步推进农产品市场准入制度。杜绝不合格农产品进入市场，保障人民舌尖上的安全。
4 参考文献
[1] NY/T 2103-2011蔬菜抽样技术规范[S].北京：中国标准出版社，2011.
[2] GB/T 5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测[S].北京：中国标准出版社，2003.
[3] NYT 761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定[S].北京：中国标准出版社，2008.
[4] 何丽芳，王芳宇，邹征欧，等.衡阳市蔬菜水果农药残留现状、原因与对策[J].衡阳师范学院学报，2012（3）：82-85.
关键词 蔬菜；水果；食用菌；农药残留；现状分析；贵州沿河
中图分类号 TS207.53 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）10-0283-02
为保证农产品的质量安全，全面了解沿河县蔬菜水果的农药残留现状，2012—2013年在沿河县农贸市场、超市、生产基地等场所进行了蔬菜、水果、食用菌农药残留监测。
1 材料与方法
1.1 材料
1.1.1 主要仪器。HXX-SJ10NCA农药残留快速检测仪，厦门海荭兴科技股份有限公司；HY-5调速多用振荡器，苏州威尔实验用品有限公司；BRAUN Mulitiquick3 食品加工机；PL2002电子天平，梅特勒-托利多仪器有限公司；GWA-UN纯水机，普析通用；Aglient7890A气相色谱分析仪。
1.1.2 试验材料。2012年抽样891个；2013年抽样1 032个。检测试剂由东莞市绿健生物科技有限公司提供。
1.2 抽样方法
1.2.1 农贸市场、超市抽样。于8：00—10：00蔬菜水果交易量最大時段，随机选取市场商户、农户、批发部，进行5点法随机抽样[1]。
1.2.2 基地抽样。基地蔬菜水果上市前，采用对角线、蛇形等方法抽取样品[1]。
1.3 检测方法
1.3.1 农药残留快速检测。样品（叶菜类）切1 cm大小见方块状，电子秤准确称取2.0 g，瓜果蔬菜取皮4.0 g，葱、姜、蒜含辛辣刺激类取整株或鳞片加入10 mL缓冲液，调速振荡器2 min，静止10 min（浸提液浑浊或色素过多，加入适量活性炭过滤）。吸取浸提液2.5 mL，加入酶100 μL，显色剂100 μL，摇匀静止10 min，加入100 μL底物迅速倒入比色皿上机测定[2]。
1.3.2 农药残留定量检测。一是有机磷检测样品处理：样品粉碎机粉碎均匀，电子天平称取（25.0±0.2）g，加入50 mL乙腈提取液，组织匀浆2 min，加入2～5 g NaCl充分震荡，静止30 min以上（发生乳化现象可用离心机离心5～10 min），吸取上层清液10 mL放入50 mL烧杯中，80 ℃恒温水浴通氮气蒸发至近干，加入2 mL丙酮，重复3次转移至10 mL的比色管中，定容5 mL（大于5 mL氮吹仪吹降5 mL以下），装瓶待测[3]。二是有机氯检测样品处理：样品粉碎机粉碎均匀，电子天平称取（25.0±0.2）g，加入50 mL乙腈提取液，组织匀浆机2 min，加入2～5 g NaCl充分震荡，静止30 min以上（发生乳化现象可用离心机离心5～10 min），吸取上层清液10 mL放入50 mL烧杯中，80 ℃恒温水浴通氮气蒸发至近干，加入2 mL正己烷。佛罗里硅土柱依次用5 mL正己烷 丙酮（9∶1）、5 mL正己烷预淋洗，用5 mL正己烷 丙酮（9∶1）重复1次转移至10 mL的比色管中，正己烷定容5 mL（大于5 mL氮吹仪吹降5 mL以下），装瓶待测[3]。
1.3.3 色谱条件。氮气、空气、氢气纯度99.999%；色谱柱AglientDB-1701，HP-35。
2 结果与分析
2012年在沿河县城区农贸市场、超市、生产基地等场所抽取蔬菜、水果、食用菌样品共891个：其中，蔬菜706个，超标3个，合格率99.58%；水果119个，合格率100%；食用菌66个，合格率100%。农产品来源及合格率：农户、商贩891个，合格率99.55%。
2013年在沿河县城区农贸市场、超市、生产基地等场所抽取蔬菜、水果、食用菌样品共1 032个：其中蔬菜823个，超标9个，合格率98.91%；水果122个，合格率100%；食用菌87个，超标1个，合格率98.85%。农产品来源及合格率：生产基地140个，合格率100%；超市91个，合格率100%；农户801个，合格率98.75%。
2012—2013年沿河县蔬菜、水果、食用菌的不合格率均低于1%。其中，蔬菜合格率在99.22%，食用菌合格率99.35%，水果合格率更是高达100%，农产品整体安全现状良好，在国家控制范围。蔬菜水果生产者属于农户以及专业生产者，农户普遍对农药科学使用认识不足，专业生产者可能受利益驱使，滥用农药导致少数农产品中农药含量超标。
2012—2013年基地抽样数量140个，合格率100%；超市抽样91个，合格率100%；农户抽样1 688个，合格率99.11%。数据表明，蔬菜水果生产基地严格按照国家要求进行生产，未出现超标产品；超市进货注重货源渠道，保障农产品安全；商贩采购销售农产品安全意识不高，功利性质等导致市场销售农产品中农药有超标情况；农户农资产品使用知识匮乏，滥用农药等问题导致偶尔超标现象，整体农产品安全问题良好[4]。
3 讨论
为提高农产品的安全，应该做好以下几个方面工作：一是强化农产品安全意识。加强全县农产品质量安全知识宣传，提高农产品生产者的安全意识；集中培训农产品商贩，要求购进农产品需农产品检验合格报告，禁止销售不合格农产品。二是加强农业投入品监管。农业投入品质量直接关系到农产品产出质量，特别是农药、肥料等投入品。严查市场上所出售的农业投入品，禁止不合格投入品流入生产环节；督查农产品生产企业，签订农产品安全生产责任状，严格按照国家标准生产。三是逐步推行市场准入制度。大型农贸市场、超市作为农产品市场准入制度试点，稳步推进农产品市场准入制度。杜绝不合格农产品进入市场，保障人民舌尖上的安全。
4 参考文献
[1] NY/T 2103-2011蔬菜抽样技术规范[S].北京：中国标准出版社，2011.
[2] GB/T 5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测[S].北京：中国标准出版社，2003.
[3] NYT 761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定[S].北京：中国标准出版社，2008.
[4] 何丽芳，王芳宇，邹征欧，等.衡阳市蔬菜水果农药残留现状、原因与对策[J].衡阳师范学院学报，2012（3）：82-85.