麦芽根中5’—磷酸二脂酶的提取及制备

来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hghlyf

【摘要】

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主要研究了麦芽根中5′-磷酸二酯酶的提取方法.采用细度40目的原料,通过正交试验确定最佳提取工艺为:加水6倍,pH5.0,在4 ℃条件下浸提20 h后5′-磷酸二酯酶活力达到160 u/mL.

【作者】

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段作营刘军昌于瑞嵩毛忠贵

【机构】

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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,上海市农业科学院畜牧兽医研究所

【出处】

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中国调味品

【发表日期】

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2003年2期

【关键词】

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麦芽根 5’-磷酸二脂酶提取制备超滤浓缩调味品呈味核苷酸 phosphdiesterase malt root extraction

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主要研究了麦芽根中5′-磷酸二酯酶的提取方法.采用细度40目的原料,通过正交试验确定最佳提取工艺为:加水6倍,pH5.0,在4 ℃条件下浸提20 h后5′-磷酸二酯酶活力达到160 u/mL.不同浸提液种类、浓度、添加无机盐皆对酶活有影响,加入纤维素酶、果胶酶、viscozyme对麦芽根破壁具有协同作用.酶液经超滤浓缩可制备得率较高的粗酶粉.

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