忙里偷闲当“煮夫”
　　因从事食疗研究工作，我经常被朋友问及自己的食疗经，可甚是惭愧，或许他人可以谈经验，而我只有经历，不断摸索的经历。
　　我认为的食疗包含两部分：一是日常膳食的健康管理，二是中医的调理治疗膳食。对于第一部分，起初我并未充分重视。我一直都很喜欢做饭，刚参加工作时，我经常为家人烹饪美食，每当看到他们品尝美味时露出的幸福表情，纵然辛苦，但我感到由衷地满足。
　　那时候的我做饭，不太注重营养，用油、调料也不太讲究，首要目的是好吃。后来，随着对食疗专业的深入研究，我渐渐开始关注膳食营养，也因中医食疗的教学应用需要，我开始进行一些传统食疗剂型的试制，一来二去，便积累一些经历，也渐渐开始在微信“朋友圈”晒食疗方，与友同乐。
　　我的面食我做主
　　我居住在陕西，陕西的面食种类很多，当地人的日常饮食以面食为主。我一般在家里做一些有配料的汤面，如臊子面、酸汤面、旗花面，较少选择配料较简单的油泼面。一则因为汤面会搭配肉类、蔬菜、鸡蛋做臊子（面酱）。以前的臊子，大多是用肉末炒制出来的，比较油腻。我喜欢荤素搭配、素食为主，所以经常会添加木耳、胡萝卜、番茄、豆腐、土豆、青菜、鸡蛋等。二则是从颜色上而言，搭配各种配料的汤面黑、白、黄、绿、红都有，不仅能增加食欲，营养也很丰富。汤清面白蛋花香的面，加上陕西风味的酸醋，口感佳，诱食欲，健康清爽又无油腻负担，是全家人的最爱。
　　各地的饮食习惯和特色面食不同，我在家制作面食时，力求配菜多样、搭配均衡，最好有汤水，一是有助于消化，二是饮汤有饱腹感，有助于控制食量。面中的调料不要太多，盐和各种辛辣刺激的调料少放点，这样符合健康饮食的要求。
　　精致的膳菜是一道悦人风景
　　近年来，我做的炒菜较少，因为炒菜不仅准备起来较麻烦，煎炒烹炸时还会损失较多食物中的营养素，特别是蔬菜。此外，当我开始注意油、盐的选择和用量后，菜品的口感也大打折扣。如果能熟练掌握用天然食品调味的技巧，将会大大提升菜品的口感，可我现在的烹饪技术有限，尝试几次均不太理想，水平有待提高。各位读者如有高招，欢迎与我分享经验。
　　我将更多烹饪精力放在日常膳菜上。如果时间允许，我会尽量注意搭配，所制作的膳菜比日常膳食更加丰富、食物数量更多。正所谓“食不厌精”，每道膳菜，我从准备、洗用，到烹制、摆盘，都颇花心思。在全神贯注为亲朋好友准备美食的时候，我不再为琐事烦心；当我拿着自己精挑细选的各种食材、食具拍照时，它们自成美景、悦目赏心；当吃着自己做的美食时，我悠闲自得而不用担心外食的食品安全问题。这样的身心愉悦本身就是一种养生。
　　试制食疗方，孩子乐呵呵
　　很多人经常询问我在日常生活中会用哪些食疗方。其实，食疗膳方的选择需要辨证论治，灵活应用。对于日常家庭而言，可以适当选择一些简便、易操作的食疗方，对疾病的预防调理有一定作用。
　　我会根据自己和家人的具体情况，运用一些食疗方法，我的孩子恐怕是受益最多的家庭成员。以前，孩子一感冒发烧，家人总想到打针、吃药，后来我尝试用葱豉汤对付孩子的感冒，发汗后病情便得缓解。葱豉汤选用葱白两段，加淡豆豉10克（药店购得）、姜适量，用一点红糖调味即可。
　　我还经常给孩子做健脾消食的健脾糕。起初，我用的是八珍粉（莲子、生白术、茯苓、芡实、山药、苡米、扁豆、党参），可因颜色难看、口感不好，孩子不喜欢。后来，我改用糯米粉、玉米面粉、紫薯粉不断试制，还买了烘焙用的模具，把这一传统糕点做成可爱的形状，孩子吃得津津有味。我体会到，食疗应根据对象和膳食特点，先“食”后“疗”，保证食療品好看好吃，才能保证食疗的效果。这一新发现，在后来我为孩子做的健脾胃的山楂糕、润肺止咳的秋梨膏时，都有所运用，收效颇好。
　　我的食疗经注重食养结合，贯穿于生活。食疗乃至中医并不神秘，它是生活中的点点滴滴，你愿意尝试、亲自践行，便能陶冶心性、更利亲情，何乐不为？
　　健脾糕
　　根据食用量，取等份莲子肉、生薏米、生山药、芡实、麦芽、鸡内金，加适量糯米粉、玉米面粉或紫薯粉搅匀，蒸成糕点，孩子每天吃1～2块可健脾消食，适用于脾胃虚弱、饮食减少、身体疲倦、面黄肌瘦的孩子。
　　山楂糕
　　山楂500克、白糖20克、藕粉100克。将山楂清洗干净，去底和核，将其用小火煮至软烂，做成果泥，加白糖、藕粉、水，煮开溶化，用小火搅拌至黏稠，趁热倒入容器，待冷却后切块食用，具有消积、化滞、行瘀的作用。
　　秋梨膏
　　梨8个、川贝5克，红枣、冰糖、姜片、蜂蜜适量。梨洗净、去核，打成很细的泥状。将去核红枣、压碎成粉的川贝等剩余食材（除蜂蜜）放入锅中，大火煮开后，用小火煮60分钟，过滤杂质。将梨泥、药液放入干净锅中，用小火慢熬至黏稠状，剩1/3的汁液时（我一般熬1小时），关火。每次取秋梨膏1～2勺，用温水调匀饮用，具有润肺止咳、生津利咽的作用。
　　辛教授亲手做秋梨膏，步骤详解，扫码收看。