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采应用单因素和正交试验优化了乳酸菌发酵甘草溶液工艺参数。试验结果表明,乳酸菌发酵甘草溶液的最佳工艺条件:底物浓度10%、乳酸菌添加量1.5%、葡糖糖添加量3%、大豆蛋白质添加量4%、发酵温度40℃、发酵时间20 h。在该条件下,p H为3.67。
乳酸菌发酵甘草溶液工艺优化研究
【摘 要】
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采应用单因素和正交试验优化了乳酸菌发酵甘草溶液工艺参数。试验结果表明,乳酸菌发酵甘草溶液的最佳工艺条件:底物浓度10%、乳酸菌添加量1.5%、葡糖糖添加量3%、大豆蛋白质
【机 构】
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广东江门中医药职业学院,漯河医学高等专科学校
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2019年03期
【基金项目】
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漯河市2015年青年拔尖人才资助项目;河南省科技厅(152102110155);河南省教育厅项目(16A550015)
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