【摘 要】
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薯香鱼排 食材准备：龙利鱼、土豆、鸡蛋、面包糠、黄油、盐、米醋、葱姜汁、胡椒粉、料酒。 制作步骤： 步骤一：将鱼肉浸泡在水中，里面加入少许盐和米醋，浸泡10分钟，将鱼肉拿出来，用厨房紙巾搌干水分，用刀斩断鱼排中间的筋，再用刀轻拍鱼排表面，处理好的鱼排加入葱姜汁.、胡椒粉和料酒搅拌均匀； 步骤二：蒸好的土豆压成土豆泥，加入少许黄油，再加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入少许盐和胡椒粉，将鱼排先挂一层
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薯香鱼排
食材准备：龙利鱼、土豆、鸡蛋、面包糠、黄油、盐、米醋、葱姜汁、胡椒粉、料酒。
制作步骤：
步骤一：将鱼肉浸泡在水中，里面加入少许盐和米醋，浸泡10分钟，将鱼肉拿出来，用厨房紙巾搌干水分，用刀斩断鱼排中间的筋，再用刀轻拍鱼排表面，处理好的鱼排加入葱姜汁.、胡椒粉和料酒搅拌均匀；
步骤二：蒸好的土豆压成土豆泥，加入少许黄油，再加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入少许盐和胡椒粉，将鱼排先挂一层土豆糊，再蘸一层面包糠；
步骤三：锅中倒油，把鱼排放入锅中炸至金黄即可出锅，改刀食用。
小窍门：1.在水中放入盐和醋，再加入鱼片腌制，可以让鱼肉有弹性；2.用刀斩断鱼的筋膜，再用刀拍松鱼肉，这样才能完美释放出鱼肉的胶质；3.用土豆泥代替普通的面粉糊，口感更脆更香。
手指面包
食材准备：面粉、胡萝卜汁、奶酪、酵母、吉士粉、泡打粉。
制作步驟：
步骤一：将胡萝卜汁、奶酪、10克酵母、10克吉士粉和泡打粉加入面粉中，和成面团，和好的面团盖盖儿饧发10分钟即可；
步骤二：将面团擀开，表面刷一层油，切成条状，造型成自己喜欢的形状，入锅炸制即可。
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