低聚壳聚糖Zn(Ⅱ)配合物清除DPPH活性的研究

来源 :食品与生物技术学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dashao1
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控制反应物低聚壳聚糖和氯化锌的比例,合成了两种金属含量不同的低聚壳聚糖锌配合物,用红外光谱对产物结构进行表征,原子吸收光谱证实两种配合物中的锌质量分数分别为5.04%和8.68%。考察了其对DPPH的清除活性,结果表明:两种配合物对DPPH有明显的清除效果,锌质量分数为5.04%和8.68%的低聚壳聚糖锌配合物对DPPH的半抑制浓度IC50分别为1.50mg/mL和1.76mg/mL,但均大于低聚壳聚糖对DPPH的半抑制浓度IC50 0.42mg/mL,这可能是因为金属离子的引进,使部分活性氨基和羟基的数
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