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黄酒是以粮食为原料经糖化发酵酿制的原酒.黄酒中的固形物含量是监评酒质的指标之一,实验室定量分析是目前对黄酒固形物检测的通常手段.根据黄酒固形物形成机理并经实验证实,利用光学显微镜黄酒固形物形态学镜检技术,是识别真假黄酒、监评酒质优劣的有效方法,特予介绍.
黄酒固形物光学显微镜检实用技术
【摘 要】
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黄酒是以粮食为原料经糖化发酵酿制的原酒.黄酒中的固形物含量是监评酒质的指标之一,实验室定量分析是目前对黄酒固形物检测的通常手段.根据黄酒固形物形成机理并经实验证实,
【机 构】
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浙江省上虞市卫生监督所,浙江省上虞市疾病预防控制中心
【出 处】
：
中国公共卫生
【发表日期】
：
2003年1期
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