为探讨应激对胃粘膜疏水性及胃粘膜表面活性磷脂的影响，采用大鼠水浸束缚方法制作应激模型，检测应激前及应激后０．５、１ 及２ｈ 时大鼠腺胃粘膜接触角、粘液凝胶层磷脂含量及胃粘膜病变程度。结果发现，各组大鼠腺胃粘膜接触角分别为（３８．０±２．４）°、（２６．８±１．８）°、（２０．０±１．６）°和（１４．４±３．３）°；每克腺胃组织磷脂含量分别为（４６．７６±４．７３）μｇ、（３２．４９±９．４５）μｇ、（２５．５１±５．７８）μｇ 和（１８．１４±７．９１）μｇ；应激后腺胃区胃粘膜损伤指数积分分别为０、２．８±１．０、６．０±１．６和１１．４±３．１。与应激前比较，应激后胃粘膜接触角、磷脂含量及粘膜病变程度差异有显著性意义（Ｐ＜ ０．０１），且胃粘膜接触角与磷脂含量呈明显相关性（ｒ＝ ０．７６），两者与胃粘膜病变程度呈显著的负相关（ｒ＝ － ０．９５）。结果提示，应激状态下胃粘膜接触角与粘液凝胶层磷脂含量进行性降低，胃粘膜病变程度逐渐加重，提示胃粘膜疏水性的降低可能参与了应激性溃疡的发生，其降低的机制与粘液凝胶层磷脂含量降低有关。